“开张饭”见证中国人生活变迁

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“开张饭”见证中国人生活变迁

莲藕排骨汤、剁椒蒸鱼头、藜蒿炒腊肉、清炒红菜薹……这是在深圳过年的湖北人刘金凤为农历新年“开张饭”准备的菜肴。按照她家乡的年俗，把年饭的剩菜吃完后，要准备一顿新鲜“大餐”，以图新年有个好的开端。

家住深圳市罗湖区的刘金凤来自湖北，6年前退休后来到深圳与女儿一家同住。与以往不同的是，刘金凤今年过年期间不需要经常去菜场了，她家附近开了一家网络生鲜超市，刘金凤动动手指，通过手机应用一键下单，订购的生鲜不到1小时就能送到家中。

来深圳几年了，刘金凤时不时会想念老家的菜肴。以前她要去不同的菜场、超市才能凑齐食材，今年她通过手机下单，购买了好几样湖北特色的新鲜食材和半成品。

记者了解到，在深圳盒马鲜生的消费者中，超过20%的消费者来自湖南和湖北，其次是江西、河南、广西和四川等，今年超市在年货选品上也特意采购这些地方的家乡风味和时令商品。

“过年最爱的还是家乡的味道。为了今年的‘开张饭’，我买了莲藕、藜蒿、洪山菜薹、剁椒鱼头。”刘金凤说。

据民俗专家、湖北省黄冈市地方志办公室原主编余彦文介绍，湖北东部一些地方，一直有吃“开张饭”的习俗。根据旧规，大年初二开始，待吃年饭时剩下的饭菜吃完后，才能做新鲜的米饭、菜肴。“开张饭”是农历新年的第一顿“大餐”，一定要好好准备，为新年讨个好彩头。

“我们以前过年哪有这么丰盛。”刘金凤告诉记者，过去物资匮乏，大多数生活必需品要凭票证定额供应，家家户户要精打细算才能免于断炊。人们把粮票、油票、肉票攒下来，留着过年用。“以前交通不方便，要提前去排队，买点肉和油就当过年了。”刘金凤回忆道。

改革开放后，随着市场经济的建立和完善，各类商品的供应逐渐充足，到了20世纪90年代，票证逐步退出人们的生活。

从手持票证排队，到在各大商场超市里“买买买”，再到现在网上下单、“1小时到家”的全新体验，人们置办年货时越来越从容，对年货的要求也从“吃饱”升级为“吃好”。

便捷的“1小时消费”越来越受到人们的欢迎。京东到家发布的《2019年中国年货消费报告》显示，“悦己型消费”正在引领年货网购新趋势；70后、80后依旧是线上囤年货的主力军，消费金额占比接近8成；消费者购买水果更看重口味和营养价值，高价水果也不再是沿海一线城市的“奢侈专属”。

“你看，我还在网上买了新鲜的海鲜、进口水果和坚果，现在也不用着急囤货了，买菜不用担心天气不好，不出门也能吃到家乡菜。”刘金凤高兴地对记者说。