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六道厦门美食登上外交部福建全球推介活动【组图】

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台海网7月9日讯 据海西晨报报道  福建省闽南文化研究会荣誉指导彭一万在接受记者采访时说, 这次厦门共有6道具有代表性的本地美食登上外交部福建全球推介活动,大力地推广了厦门丰富的餐饮文化,同时也有望进一步助推厦门餐饮行业升级发展,走向世界。

7月5日,中华人民共和国外交部和福建省人民政府在外交部南楼举行主题为“新时代的中国:生态福建 丝路扬帆”的外交部福建全球推介活动。在随后的冷餐会上,福建展示了本地的特色美食,这里面就有不少厦门美食,包括沙茶牛肉丸、厦门五香卷(鸡肉)、香酥虾蟳丸、厦门姜母鸭、厦门麻糍粿、鼓浪屿馅饼等。很多人看完后说:“这就是我们熟悉的‘厦门味道’!”

  那么,这6道美食究竟有何特色?昨天,记者采访了两岸饮食文化研究者、《厦门饮食文化》作者许晓春,以及部分相关餐饮经营者,为您一一揭秘。

  沙茶牛肉丸

  “海丝风情”的代表美食

  在厦门,以沙茶为原料的美食不少。据许晓春介绍,沙茶(沙嗲)源自印尼,是印尼文“SATE”的译音,因“嗲”字音与闽南话的“茶”字音相同,所以也称之为沙茶。上世纪二三十年代,“沙茶”的制作方法经由印尼华侨传入闽南侨乡。这种色泽金黄、辛辣香浓的沙茶酱,在南洋一般用来调味,传到厦门后,被进一步发扬光大,成为一种独具特色的常见佐料,同时也催生了沙茶炒牛肉、沙茶肉串、沙茶面等颇具南洋特色的厦门沙茶佳肴名点。

六道厦门美食登上外交部福建全球推介活动【组图】

 
  沙茶 牛肉丸  

  许晓春说,此次入选外交部福建全球推介活动的“沙茶牛肉丸”延续使用了厦门特色调味品沙茶酱来烹制牛肉丸,又结合了冷餐会的特色,沙茶的香辣美味完美地渗透到牛肉中,使成品鲜、香、辣、甜,牛肉弹牙紧实,是厦门侨乡文化融合元素的体现,也代表了厦门饮食的“海丝风情”。

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六道厦门美食登上外交部福建全球推介活动【组图】

标签: 厦门美食 厦门小吃

责任编辑:王贵溪

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