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上戏70周年校庆:湘菜“俘获”台湾味蕾 两岸婚姻家庭代表长沙研习美食创业

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  中新网长沙5月26日电(刘着之)“我这个蒸得更嫩”“你豆豉放太多颜色发黑”……宽敞的操作间内,椒香混合着豉香,一群操着台湾腔的男女拿着筷子,相互品评各自刚做好的剁椒鱼头。

  这是发生在首届两岸婚姻家庭湖湘文化创业研习营上的一幕。5月24日-29日,70多名两岸婚姻家庭代表来到湖南长沙参与研习,了解湖湘美食文化及创业知识。跟着名厨学做毛氏红烧肉、东安鸡、糖油粑粑等湘菜和当地小吃,成为了营员们津津乐道的经历。

  “如果不是来湖南,我不知道原来台湾最有名的湘菜左宗棠鸡这里并没有。”来自台北的郑家林说,因为太太是湖南人,他也对湘菜产生了兴趣。这次来才发现,湘菜并不像想象中那么油、咸、辣,“随着民众生活水平的提高,湘菜在变得精致”。

操作间内,营员正在烹制剁椒鱼头。 刘着之 摄

操作间内,营员正在烹制剁椒鱼头。 刘着之 摄

  比起郑家林,营员蒋明霞做起湘菜来娴熟不少。她是一位嫁到台湾多年的大陆媳妇,目前担任台湾中华两岸新家庭协会理事长。这次,她带了四位会员姐妹一起回乡。

  “台湾有很多湘菜馆,但口味经过了改良。还是想回来吃原汁原味的家乡味。”蒋明霞说,台湾的朋友和家人都喜欢吃自己做的菜,厨艺就像一根纽带,把彼此连在一起。

  据统计,目前在大陆办理结婚登记的两岸婚姻家庭已经超过38万对,并还在以每年1万对的速度增长。过去,在台湾婚嫁并定居的大陆人占多数。如今,越来越多台湾同胞选择跟着另一半到大陆工作、生活。

  2015年,台北人高尚和妻子回到妻子的故乡辽宁,在大连创办了台湾卤肉饭餐厅,目前已扩张到8家连锁店。在高尚看来,大陆发展快、机会多,“两岸不同的菜系就是创业者的机遇之一”。

老师查看和点评营员制作的剁椒鱼头半成品。 刘着之 摄

老师查看和点评营员制作的剁椒鱼头半成品。 刘着之 摄

  研习营期间,大家还走进街头巷尾品尝了地道的湘菜和小吃,并与湘菜行业的前辈交流创业心得。“这是十分难得的机会。”高尚说,此次专程前来学艺,是希望找到湘菜和台湾菜的结合点,尝试为两岸食客带来新鲜的体验。

  “我和妻子都是‘80后’,接受新事物的速度快。在口味上如此,在婚姻里也是一样。”高尚说,如今大家的观念更新了,两岸背景的年轻人走到一起已经没有任何障碍。(完)