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这样调馅,简约而不简单的美味

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这样调馅,简约而不简单的美味

中国的饺子文化可谓是源远流长,在我国北方地区,孩子第一次开学吃饺子,寓意成为天之骄子;,孩子结婚要吃饺子,这是上轿的饺子,寓意子孙满堂;逢年过节要吃饺子,寓意吉祥如意,团团圆圆。总之在我们北方喜欢吃饺子,那是三天一小吃,五天一大吃,俗话说得好“好吃不如饺子”,这更说明了对于饺子的喜爱。

 

饺子好吃主要是调馅,馅料调的好,饺子的味道和口感肯定会好,饺子的馅料主要分三大类,荤馅、素馅和肉菜馅。正所谓是“萝卜白菜各有所爱”,有人无肉不欢,有人喜欢吃素食。馅料是我的最爱,无论什么馅我都喜欢吃,春天来了,正是养生的好时候,素馅饺子当然就必不可少了。

 

素馅:又称菜馅,是以新鲜蔬菜为主,再配以调料调制而成,素馅口味鲜嫩清口,脆爽不腻,色泽美观又经济实惠。素馅好吃的秘诀在于食材的搭配,今天晓峰就分享一款特别好吃的素馅饺子,这几种蔬菜的组合绝对会刺激到你的味蕾,带你走进一个不一样的世界。具体操作如下:

首先:面里加入一勺盐,目的是使和出的面更劲道,煮饺子时不易破,冷水和面,分多次加入,面呈絮状无干面,我们下手揉面,揉至光滑不粘手,盖上盖帘醒面30分钟。

 

第二:准备馅料:韭菜切末,韭菜不仅营养丰富,味道也很不错;豆腐干切丁,豆腐是自己买的老豆腐,自己煎的,目的是保持豆腐的完整性和鲜嫩;香菇先切条再切丁;洗净的胡萝卜打丝,然后剁碎;洗好的豆芽剁碎;泡发好的木耳先切丝再剁碎;最后放入煎好的鸡蛋碎。

 

第三:调味:馅料内加入1勺鸡精、1勺五香粉、耗油、花椒油、香油、熟的植物油,搅拌均匀,让油充分的锁住其水分,再加入1勺盐,这样包饺子时不流汤。

 

第四:醒发好的面团揉成长条,揪成大小相等的小剂子,压平后擀成中间稍厚四面薄的圆饼。

 

第五:取一个饺子皮,放入馅料,一捏一挤,一个漂亮的饺子就包好了。

第六:水开了,先加入一勺盐,目的是煮饺子时不粘锅,开始下饺子,点了两次水滚了三个开,饺子全部漂浮起来,感觉肚子鼓鼓的,饺子就煮好了,捞出装盘。

 

 

素馅饺子这样调馅,简约而不简单的美味,比肉馅饺子香,3碗不够吃。好吃的素馅饺子饺子做好了,香浓味美,各种蔬菜相互搭配,有利于营养均衡,颜色丰富,口感好,一吸一嘴汁,3碗真不够吃。