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舌尖上的岑溪,美味酿菜

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舌尖上的岑溪,美味酿菜

纵观广西的美食,每一道都有其独特的地方,今天来介绍岑溪的美食,说起岑溪,白斩狗是岑溪美食的代表,能与之媲美的有酿菜。所以今天小编来聊聊岑溪的美食——酿菜。尝过的小伙伴可以再去尝尝,没去过的小伙伴,那正好约上友仔或友女一起。

岑溪是一个山清水秀的好地方,是除了广西巴马以外,又一个”长寿之乡“。得天独厚的气候与地理条件,在岑溪,要说那个物产最多,就要数竹子了,所以竹子在这随处可见,葱葱郁郁的竹林苍翠欲滴,遮天蔽日,自成一出别致景色。

每每春天时,当地人都能吃上一道新鲜的美食——竹笋酿。春雨一下,春笋就紧接着冒头了,这时,就是采摘的好时机,看着嫩绿可爱的脆笋,制成一道美味又可口的竹笋酿,显示了岑溪人的热情淳朴。

这一道美味做法不繁杂,有兴趣的可以自行制作哟。竹笋首选山蒲笋,将刚采摘回的竹笋去掉外壳,放锅里加水大火煮上半个小时,再放置冷水里泡置5小时,后再用手将竹笋揉搓,挤掉竹笋苦涩的水分,将竹笋切成大概两寸长左右,而后用牙签划成一道道均匀的笋丝,这样竹笋就处理好了。

接着,就是馅的搭配了,里边的馅随大家的爱好,岑溪人一般选择五花猪肉、茴香、酱油、食盐、生粉、白糖、芝麻等,进行搅拌,后剁碎,成肉末状。最后,就用处理的笋丝将适量的肉末层层包裹,需包裹得密实精致些。

最后,煎竹笋酿。将锅洗净,放油加热,在一定温度后,放入竹笋酿,后加盖文火慢煎,并定时进行翻动,如有变焦情况,可加适量水,待竹笋煎至金黄色,浇上调制的味汁,鲜嫩可口的竹笋酿就完成了。

原汁原味,健康美食,吃得开心,也吃的放心。今天的介绍就到这了,小伙伴们喜欢吗?那就点个赞、加个关注吧!