当前位置 > 美食 > /文章内容

分享点不一样的地方特色美味

99.9%的人都看了

1种枣健脾解酒还能防癌!怎么吃
1种枣健脾解酒还能防癌!怎么吃

就来一起了解了解冬枣都有哪些营养价值,以及要怎么选购吧。 冬枣的7大功效和作用 解酒。富含果...

分享点不一样的地方特色美味

中国饮食文化历史悠久,烹调技艺精湛,闻名寰宇,在世界上素有“饮食王国”之美誉,中国饮食文化是中国数千年灿烂的民族文化遗产的重要组成部分,也是一种宝贵的旅游资源。

有人说幸福不是长生不老,不是花天酒地,不是权倾朝野,幸福只是每一个美好愿望的达成,当你想吃的时候就有的吃,想背爱的时候有人来爱,可以这么说,在如今的社会中,饮食早已成为了单纯生物学意义上的目的,而是体现人们对于生活的热爱,彰显自我,追求高雅,主动体验,丰富情趣的文化载体和信息符号!

送上几道美味,希望大家喜欢!

一、麻辣香锅

 

 

备用食材:莴笋1根,藕1个,花菜1小个,芹菜1小把,腐竹少许,虾20个,五花肉50克,大蒜七八个,生姜6克,大葱半根,八角4个,香叶适量,干辣椒4克,辣椒面1勺,生抽1勺,草果4个;

麻辣香锅的做法:

1,将需要的莴笋和芹菜准备到位,清洗干净后,切成比较大点的块,花菜掰成小朵,莲藕切成块,同时将买回来的新鲜的虾和腐竹在水中泡发备用;

2,简单处理过的鲜虾,剪去胡须,从背部小心的划开,取出虾线;

3,大葱切斜刀块,大蒜去皮,生姜也切成块,同时将香叶、八角、桂皮和草果准备出来备用;

4,炒锅里面添上稍微多一些的食用油,下入少许的香料,开小火慢慢的熬,然后捞出来香料残渣不要,制成的香油盛出备用;

5,重起一锅,添上水,先将切成块的春笋放进去,焯水去涩味;

6,清洗干净锅之后,加上食用油,放入莴笋过一遍油,盛出后,将藕片、花菜、笋和虾,依次放入过油;

7,全部焯好水,过完油的食材盛在一个盘子中备用;

8,重新给锅中加上一半之前炸好的香油,烧至五成热的时候,放入切好五花肉煸炒出油,煎至五花肉片的两面均呈现金黄色,盛出来,放入生姜、大蒜和大葱,小火爆炒出香味;

9,接着放上少许的花椒、辣椒面、干辣椒、切碎的豆豉和1勺豆瓣酱,炒出红油后;

10,倒入之前炸好的莲藕、花菜、笋、腐竹、莴笋,翻炒均匀后;

11,接着倒上五花肉和虾,加上少许的盐分,和鸡粉,加上一点的糖调味;

12,最后加上一勺生抽,翻炒均匀后,就可以出锅了,将所有的食材盛在一个盘子中,撒上少许的白芝麻和香菜,就可以上桌开吃了。

二、鱼香肉丝

 

 

配料:

猪肉(瘦) 1块、黑木耳 适量、莴笋 1根、胡萝卜 1根、豆瓣酱 10克、淀粉 适量、细香葱 10克、食盐 适量、水 适量、白糖 适量、柿子椒 1根、蒜 适量、酱油 10克、料酒 适量、香醋 10克、玉米油 适量

烹饪步骤:

1.把瘦肉切小条,放盐,料酒,淀粉抓匀,再倒点玉米油腌几分钟。

2.将胡萝卜,莴笋,青椒都切成丝。

3.碗中加白糖,料酒,香醋,酱油,淀粉,清水,调成酱汁。

4.锅里加油,倒入瘦肉炒变色,盛出备用。

5.锅里再放点油,加豆瓣酱,炒出红油,倒入蒜末翻炒,倒入青菜,青椒炒熟。

6.倒入木耳,瘦肉一起炒,倒入调好的酱汁炒匀,直接装盘,撒葱花。

烹饪小贴士:

1、里脊肉一定要提前腌制10分钟左右才会入味、炒出来的味道才足;

2、切记这道菜一定要用大火爆炒,这样炒出来的鱼香肉丝才会肉质鲜嫩多汁;

三、孜然羊肉

 

 

准备食材:羊肉半斤左右,香菜二两,大葱白,辣椒面,孜然粉,白芝麻各适量。

先把大葱切成葱花,放入料碗中备用。

香菜切成小段,放入盘中一半用来垫底,另一半放入料碗中备用。

下面我们再改一下羊肉,先把羊肉的筋膜去掉,切成薄片,买回来的羊肉最好在冰箱里面冻一下,这样才能更好的切片。

用清水冲洗,放入漏勺内挤干水分,放入盆中。

加入食盐3克,增加底味,白糖2克提鲜,胡椒粉0.5克,鸡粉1克,料酒适量去腥,生抽10克调味。

用手快速搅拌打散,让肉片更好的吸收调料,这样羊肉才更加入味。

加入少许鸡蛋液,顺一个方向快速搅拌两分钟,羊肉吃起来口感更滑嫩。

再加入适量干淀粉拌匀,淀粉能够形成防止水分流出的浆膜,达到补水,锁水的目的。

最后再加入植物油,加入植物油的目的,是为了肉片在滑油过程中不粘连,不脱浆。

起锅倒入食用油,油烧至四成热时,也就是油面平静无烟的时候。

下入切好的羊肉片,有粘连的用勺子轻推划散,滑油一分钟左右,滑至羊肉轻微变色,捞出控油。

等油温升至六成热时,下入羊肉,复炸20秒左右,炸至羊肉金黄色时,倒出控油备用。

下面我们开始烹饪:锅内留底油,放入葱花,翻炒出香味,再倒入滑油后的羊肉片,快速翻炒几下。

然后撤火开始调味,加入胡椒粉1克,白糖1克,味精1克,倒入备好的辣椒面,白芝麻和孜然粉,再加入少许红油和芝麻油,上锅快速翻匀。

倒入备好的香菜叶,(如果不喜欢香菜的朋友,可以用洋葱来代替),再上火翻炒几下,就可以出锅装盘了,这道营养美味的孜然羊肉就做好了。