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年味地图有你家乡的美食吗

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年味地图有你家乡的美食吗


大年初一,你是不是已经开启了吃吃喝喝的模式~

你家都备了哪些年货供你吃喝?其实,不论哪里的年货,大抵离不开讨个和和美美、年年高升的彩头。在物质丰富的今天,年货已经慢慢变成了记忆的载体、故乡的召唤。

能吃上家乡的美食,那就算是过年了。

今儿个,小编为大家搜罗了一份浙江美味年货地图,赶紧来看看。

酱鸭︱老底子的年味

作为江南地区的传统名菜之一,年货清单里还能有比酱鸭更经典的吗?从1月起,杭州人家的阳台上就挂上了浓浓的酱香味,满满的阳光气息,这就是过年最纯粹的味道。

鱼干︱简单做法不简单的味道

所谓“年年有鱼”,鱼干,可是老杭州过年必备的一道菜。做法简单,只要隔水一蒸,或是加点料酒,就是寒冬腊月家庭聚餐必有的冷盘,咬上一口,咸咸的滋味蔓延在嘴里,是整个正月里戒不掉的小食。  

余杭毛腌鸡︱百年传承好滋味

说起毛腌鸡,这道别具风味的美食已有上百年的历史了。经历发酵过程的毛腌鸡,肌理组织严实紧密,汲取了稻草的特殊香味,“其香浓郁,可见一斑”。如今余杭、德清等地一些农户还保留着做毛腌鸡的传统。

临安山核桃︱唠嗑必备的零嘴

临安是中国山核桃之乡。逢年过节,家里七大姑八大婶唠家常时,总忍不住磕上几颗山核桃。红棕色的核桃肉,香脆可口,芳香浓郁,一口咬下去,让人回味无穷,吃了就停不下来!

建德水米糕︱不是凡品

说到新叶古镇,就不能不提一下鼎鼎有名的水米糕了!在廿八谢年祭祀中,水米糕作为供品之一,意为一天比一天发,一年比一年高。年夜饭,水米糕必定会出现在建德人的餐桌上,香软的糕点升腾着暖暖的热气,一股子回家的味道!

淳安米羹 | 年三十和正月初一必吃

米羹据传源于灾年时的杂烩乱炖。直到现在,淳安不少地方的人做了米羹还会挨家挨户邀请,让他们自带碗筷品尝一番。过年时节,各家做米羹一般从腊月廿三小年开始,年三十和正月初一必须吃。

宁波汤圆︱阿拉人民的宠儿

宁波人初一早上喜欢吃汤团(汤圆),寓意团团圆圆。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口。宁波人在春节早晨有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

鳗鲞︱新风鳗鲞味胜鸡

宁波人对鳗鲞情有独钟,民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。别的地方的鳗鲞,是“晒”出来的。宁波的鳗鲞是用自然风吹干的,所以也叫“新风鳗鲞”。

晒鳗鲞也是温州人不可或缺的必备年货。温州鳗鲞吃法和别地不一样,这里最传统的吃法是鳗鲞抹上黄酒,上笼蒸熟,斜刀切成薄片,沾酱油醋,配小酒。

打年糕︱吃不腻的美味与情怀

宁波人爱吃年糕,那是从小吃到大,怎么也吃不腻的美味和情怀。每年入冬节气后,不少村镇的村民们就开始忙着做年糕了。

红膏炝蟹︱红红火火过大年

宁波人过年的餐桌上没有红膏炝蟹肯定是不行的。市面上卖红膏炝蟹的很多,但都没有自家腌出来的够味!挑几只膏红肉肥的梭子蟹,用各种调料加水腌制,一两天后即可食用。

鸭舌︱无舌不成宴

温州人有“无舌不成宴”的说法。鸭赚!鸭赚!来年大赚。酱味浓厚、爽嫩细腻,骨头咬咬都觉得好香。鸭舌是很经得起嚼的吃食,左嚼嚼、右嚼嚼,辗转很久,那迷人的味道方才释放出来。

酱肉︱还是自家晒得香

对于很多浙江人来说,过年就是从晒酱肉开始的。每到农历11月份,温州每家每户都挂满各种酱味,想吃的时候蒸熟便可。肥中带瘦,瘦中透油,有嚼劲又不塞牙,小小一块就能吃下两大碗米饭!

糖糕︱小时候的记忆

温州过年,少不得要尝尝这糖糕:将糯米掺籼米磨成粉后,加红糖或白糖调色,蒸熟,捣韧后压出各种吉祥图样,也有做成元宝、鲤鱼状的年糕,插上银花放在中堂长条桌上,也有的放在米缸里,寓意着年年高升,年年有余。

炊松糕︱一口不过瘾

每逢过年,温州家家户户会用糯米粉炊松糕。传统松糕一般分为白糖和红糖,配料也比较讲究:红枣、冬瓜条、坚果……炊制完成的松糕,香气扑鼻,一口下去,松软可口,一块绝对不过瘾~

酱羊肉︱过年就要无肉不欢

喝着老酒,吃着羊肉,浓香顺着四溢的热气蔓延全身,一阵暖意从心里发散开来,这才是冬天最棒的开始啊。在湖州的新市古镇街头,近百家大小的羊肉铺,到处都是热气腾腾的羊肉大锅,那鲜啧啧的味道,实在让人忍不住。

安昌腊肠︱名扬天下的腊肠

灌腊肠是绍兴有名的习俗,每年各家各户都会有自制的腊肉和灌肠,挂在门梁上风干,黑乎乎油光发亮。说到绍兴的腊肠,不得不提安昌,安昌的腊肠肉质结实,酱香扑鼻,透着亮,泛着油,味道超级好。