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享用美食的同时收获健康

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1种枣健脾解酒还能防癌!怎么吃
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享用美食的同时收获健康

2005年金马奖获奖电影《面子》里有句话:“吃顿好的,人生观都能改变。”在春节这样阖家团圆的日子里,我们需要吃顿好的,更需要吃顿健康养生的。
 

药膳,近年来风靡大街小巷。在杭州的诸多药膳馆中,胡庆余堂底蕴深厚,深受市民欢迎。胡庆余堂的药膳发挥了百年老店特有的中医优势,结合现代的养生需求,寓医于食、药借食力、食助药威,让大家在享用美食的同时收获健康。

特别邀请胡庆余堂国药号执业药师冯雁、胡庆余堂药膳馆经理周聪弟,为大家详细介绍六道新春药膳的做法。有兴趣的读者朋友不妨一试,定然能为您的春节宴席添色不少。

桂花山药

食材:山药250克、桂花3克、淀粉、糖适量

做法:山药切椭圆片拍上淀粉,锅上火,倒入食油加热,放入山药油炸成熟,加白糖桂花浇汁即成。

功能:散冷气,消淤血,益脾胃,除口臭。

银杏百合虾仁

食材:银杏50克、百合50克、虾仁300克、姜葱适量

做法:银杏、百合泡发至软洗净,取净虾仁锅内加入清水,烧开过水捞出,锅置火上,加油,放入姜蒜略爆出香味,放入虾仁及银杏、百合一起炒,加入盐、鸡精调味即可。

功能:敛肺气、定咳喘、护血管、止带浊。

蟹登高台

食材:青蟹1只、鲜石斛3克、糯米膏100克、盐、酒、味精适量

做法:洗净青蟹,鲜石斛切段,糯米膏切块,炸成金黄色。锅置火上,倒入适量食油,加入生姜适量,放入青蟹、米糕翻炒,味出时加酒,稍焖一分钟,加入盐、葱、味精调味,起锅前加入鲜石斛即可。

功能:强腰补肾,消积健脾,养心安神。

桃胶猪脚

食材:桃胶15克、猪蹄1只、酱油、糖、酒等

做法:取净桃胶用温水泡开,猪蹄洗净,切成小块,用红烧猪蹄的方法烧制,用小火炖煮,出锅前20分钟放入桃胶,加入适量调料即成。

功能:和血养颜,增加体力,也适合产妇补血通乳。

陈皮桂鱼

食材:桂鱼一条、陈皮2克、姜、盐、味精、酱油、胡椒粉适量

做法:桂鱼去內脏洗净,鱼身两面各切一刀斜刀口,锅内放油煎至金黄色时翻面加入酒、酱油、糖、盐、水,小火慢炖15-20分钟,起锅前5分钟放入陈皮。

功能:桂鱼肉质细能,易消化,有补气血、益脾胃、消疲劳作用。

庆余大补八宝饭

食材:西洋参、白扁豆、枸杞子、芡实、莲子、红枣、米仁、黑糯米、白糯米、红豆沙

做法:取净药材切片泡软、果实类洗净煮八成熟,黑糯米、白糯米对半煮成熟,取出,取圆形碗排好以上药材再铺上糯米饭,加入豆沙、猪油适量,上锅蒸再10分钟后,趁热将碗中饭倒扣在盘中,根据自己的口味,在水淀粉里加适量糖,淋到八宝饭上即可。