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给外地吃货的四道美食

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给外地吃货的四道美食

给外地吃货的四道美食,绝对让你们爱不释手,喜欢的收藏一下

小米蒸排骨

 

 

1、小米泡水三个小时;

2、排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

4、腌2个小时入味;

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

红烧鳜鱼:

 

 

鱼买回来,去内脏,洗干净,改花刀备用,用厨房纸巾擦干净,肚子里也要擦,擦好后备用,锅里放油,油热放鱼,一定要油热,这样下锅后,鱼皮马上就定型了,

一面煎好后翻另一面煎,全程大火,用不粘锅比较好,两面都煎好,葱姜蒜、花椒大料、干辣椒,然后烹入陈醋和料酒,继续加生抽、盐、糖,加水没过鱼,

盖锅盖炖煮15-20分,剩少量汤汁的时候关火,装盘后撒一些香菜装饰一下即可!

平锅蝴蝶虾

 

 

创意:

最近有一款铁板虾在湖南卖得非常火,它辣度不高,但香味非常浓郁。受其启发,我们也研发了这款简单的热销菜。这道菜选用的是最常用的食材—基围虾、土豆粉,调味也不复杂,经过加热后菜肴的香味飘满整个大厅,吸引了众多食客。

制作:

1.土豆粉200克放入沸水中,大火焯透,取出放入平锅内垫底。

2.去头、去壳的基围虾350克洗净,从中间片开但不要片断,使其成一个平面,去掉沙线。

3.锅内放入色拉油50克,烧至四成热时,放入辣妹子酱50克,蚝油、红油豆瓣、阿香婆牛肉酱、小米椒段各10克,小火炒香,倒入清水500克,小火慢慢熬至汤汁变成红色,过滤留汤。

4.锅内放入色拉油20克,烧至六成热时,放入大蒜子10克爆香,倒入熬好的汤汁、基围虾,放入青、红辣椒段各10克,小火烧2分钟,淋入蒸鱼豉油、芝麻油各10克,出锅浇在平锅上,上桌加热即可。

【黑胡椒猪柳】

 

 

主料:猪瘦肉200克杭椒100克;

辅料:洋葱 半个淀粉1茶匙黑胡椒碎适量蚝油2茶匙酱油1茶匙料酒1茶匙食盐适量白糖少许;

做法

1.主要食材:猪瘦肉、洋葱、杭椒。2.洋葱切粗丝、杭椒切斜段。3.猪肉切稍厚的大片,并用刀背把肉片轻轻砸薄。

4.处理好的肉片放入碗中,加入1/2茶匙淀粉、适量黑胡椒碎、1茶匙料酒少许食盐。

5.抓匀腌渍几分钟。

6.腌渍肉片的时候来调了一碗料汁:碗中加入2茶匙蚝油、1/3茶匙黑胡椒碎、少许白糖、少许食盐、1茶匙酱油。

7.再加入1/2茶匙淀粉,加入水搅拌均匀成料汁备用。8.热锅凉油,放入腌渍好的肉片快速滑炒。9.滑炒之变色,盛出备用。10.锅中留余油,放入洋葱丝爆香。

11.爆香洋葱丝后放入杭椒快速翻炒均匀。12.加入滑炒过的肉片。

13.加入肉片翻炒均匀后倒入调好的料汁。14.快速掂炒均匀,芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。