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几道特色家常菜,简单又美味

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几道特色家常菜,简单又美味

太安鱼的家常做法

材料:草鱼1000克,米凉粉200克,芹菜30克,鸡蛋1个。

调料:红花椒20克,干辣椒50克,老姜10克,大蒜20克,火锅料30克,豆瓣酱20克,泡椒酱10克,胡椒粉10克,水淀粉20克,味精5克,芝麻油10克,盐3克,料酒5克,葱花3克,香菜5克。

做法1:草鱼洗净切2厘米大小的块

做法2:大蒜,老姜切粒

做法3:芹菜切2厘米的段

做法4:米凉粉切1、5厘米的方块

做法5:草鱼放入一个盆里,加入盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋,水淀粉抓拌均匀

做法6:炒锅烧油,油温7成热下入鱼块下锅炸制金黄捞出

做法7:炒锅烧油,油温5成热下入,老姜,大蒜,泡辣椒酱,火锅料,豆瓣酱,干辣椒节,红花椒,炒出香味,炒出红油

做法8:锅内加入少许清水,下入米凉粉,鱼块,芹菜段,调入味精,收干汤汁,在关火闷几分钟,起锅淋入芝麻油,洒点葱花,香菜段,美食就做好了

温馨提示:鱼的水淀粉不要裹太多,太多了影响口感,炸鱼油的温度要高一点再下鱼,不然容易炸烂,不成形。

茄汁鸡片

几道特色家常菜,简单又美味,好吃又下饭,零基础也能分分钟学会

材料:鸡胸脯肉、番茄、葱、盐、生粉,料酒、番茄酱、油

做法:1、鸡胸脯肉切成薄片;加入料酒,盐,生粉,抓匀腌制15分钟;锅里加入油,加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用;

2、锅里重新加入少许油;加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状;加入两大勺番茄酱翻炒;

3、加入事先滑炒过的鸡片,大火翻炒几下;最后可以加一点点盐调味。

彩椒酱爆鱿鱼

几道特色家常菜,简单又美味,好吃又下饭,零基础也能分分钟学会

原料:鱿鱼1只;青椒1朵;红柿子椒0.5朵;黄柿子椒0.5朵;冬笋30克;胡萝卜20克;大葱10克;姜15克;

调料:番茄酱30克;酱油10克;料酒10克;蚝油10克;糖3克;盐少许;

做法和步骤

1.青椒、红柿子椒、黄柿子椒和胡萝卜用水清洗干净,放在案板上控水。冬笋仔细地洗去里面的白色斑点。用刀切掉青椒、红柿子椒和黄柿子椒里面的蒂,再改刀切成边长2厘米的菱形块儿。胡萝卜和冬笋也切成同等大小的菱形块儿。

2.大葱清洗干净,姜去掉外皮。将葱切成葱圈,姜切成边长1厘米的菱形片。在一个干净的碗里倒入番茄酱、酱油、料酒、蚝油、糖和盐,用勺子搅拌均匀。

3.鱿鱼去头,清洗掉内脏,用厨房纸擦拭掉水分。将鱿鱼身子用刀划开,在案板上铺平。再用刀与案板呈45度角方向从鱿鱼身的最上角切下2/3的厚度,不要切断,留1/3。切好后,将鱿鱼转90度,再用同样的方法切出花刀,每一刀与步骤5中的花刀呈90度。

4.最后将鱿鱼切成边长4-5厘米左右的段。锅中倒入开水,水热后加入鱿鱼段,打卷后取出。将鱿鱼卷放在厨房纸上,滤去水分备用。

5.锅中放入油,油热后加入葱和姜,爆香后下入步骤8中的鱿鱼卷。待鱿鱼卷炒出香味儿,倒入步骤4里调好的酱汁,翻炒均匀。

6.鱿鱼卷会立刻出现漂亮的红色,这时加入青椒、红柿子椒、黄柿子椒、冬笋和胡萝卜片。继续大火爆炒,待配菜断生后即可关火、盛盘。

椒香嫩牛肉

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食材:牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒;

做法:

1.将牛肉切薄片,倒入啤酒没过牛肉,再撒入青花椒抓匀腌制两个小时,倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分),加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2.锅内下油烧热,下入牛肉滑油后捞出沥油,锅内留底油,下入泡椒碎爆炒,再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

3.下入牛肉和青红椒段翻匀,调入白糖和鸡精,淋入少许香油。

爆炒牛百叶

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食材:牛百叶、大蒜、大葱、豆瓣酱、糖、生抽、生姜丝、蒜头碎、鸡粉

做法:

1.将牛百叶洗净放入开水中汆熟捞出,洗净切片

2.热锅热油,下姜丝蒜头爆香

3.放入豆瓣酱炒出红油,再放入大葱炒香

4.然后放入牛百叶翻炒片刻

5.放生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟

6.最后下鸡粉翻炒均匀即可出锅

凉拌藕片

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用料

莲藕、蒜干辣椒碎、熟芝麻、酱油醋盐白糖、鸡精芝麻油、小葱

凉拌藕片的做法

莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟

煮好的莲藕待不烫手时切厚片

干辣椒碎放进小碗里

烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上

撒上熟芝麻拌匀

切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉

调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味

淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可

香辣干锅鸡

几道特色家常菜,简单又美味,好吃又下饭,零基础也能分分钟学会

食材:鸡、黄豆芽、香葱、大蒜、生姜、干红椒、八角、花椒、炒熟白芝麻、盐、鸡蛋、生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒、热开水、黑胡椒粉、香醋

做法:

1、鸡洗净斩块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部,干红椒剪段。

2、鸡块加入盐和鸡蛋,拌匀腌30分钟,生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒和清水放入碗内调成酱汁备用。

3、锅烧热入油,放入鸡块中火煸炒,炒干且油脂逼出来,盛出备用。

4、起油锅,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段和干红椒,小火煸香,倒入鸡块,加生抽、蚝油、砂糖、黑胡椒粉,鸡精和料酒调味,大火翻炒,加入香葱和香醋,翻炒至水分收干。

5、干锅火上加热,放少许油,入黄豆芽和盐,炒至断生,鸡块倒入,撒白芝麻即可。