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教你制作几款特别下饭的家常菜

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教你制作几款特别下饭的家常菜

豆干炒肉

美味食谱-教你制作几款特别下饭的家常菜

 

 

用料:豆腐干260克,芹菜220克,里脊肉100克,豆豉1小撮,大蒜3瓣,青尖椒2个,小米辣椒3个,植物油,盐,剁椒,生抽,老抽,白胡椒粉,鸡精各适量;

做法:1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用;

2.里脊肉切成薄片(最好要锋利一点的切片刀),加入10ML生抽、少里淀粉,拌匀腌20分钟;

3.热锅入多一些的油约30ml,烧热,下入腌好的肉片,滑炒至变色后捞出备用;

4.锅中留底油,下入豆豉,炒香,再下入豆腐干,炒匀,加入半碗清水,盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀;

5.加入青红椒炒匀,再加入芹菜段,大火炒匀,调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒,大火炒匀;

6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉,炒匀即可;

【水煮牛肉】

美味食谱-教你制作几款特别下饭的家常菜

 

 

主料:牛里脊200克黄豆芽200克粉丝一捆;

辅料:葱一把大蒜头5瓣花椒适量干辣椒5个淀粉适量油适量生抽20毫升辣椒酱2小匙;

做法

1.牛里脊洗净,切片,沥干备用,加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆(秘诀:牛肉片嫩滑的秘密,分多次加入生抽或水,让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑,用生抽代替水可以让牛肉片更入味);

2.油锅中放入少量油,放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀;

3.豆芽洗净后入锅翻炒;

4.放入15ml生抽,加入一大碗开水,稍煮,放入粉丝,煮若干分钟,等待(我喜欢煮久一些,豆芽和粉丝更入味更好吃);

5.豆芽和粉丝入味,捞出置于碗中;

6.大火煮开汤水沸腾,把牛肉片放入锅中,划开,煮熟变色后捞出放于碗中,撒上大蒜末和葱花;

7.将锅洗净,擦干,倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香;

【尖椒回锅猪肚】

美味食谱-教你制作几款特别下饭的家常菜

 

 

主料:猪肚1个尖椒适量蒜苗适量花椒适量;

辅料:胡椒粉适量酱油适量盐适量;

做法

1.将猪肚洗干净后过水备用,锅里下水待水开后下猪肚、胡椒粉煮猪肚,大约煮1个小时后捞出猪肚放凉,将猪肚切条备用。

2.将尖椒洗净后切条,蒜苗洗净后切段。

3.炒锅中放油,待油热后放入适量花椒,稍微翻炒几下后再下猪肚,翻炒几下后再下入尖椒、蒜苗,待尖椒、蒜苗炒至入味后倒入适量酱油、食盐,翻炒几下起锅装盘。

【泡椒蒸排骨】

美味食谱-教你制作几款特别下饭的家常菜

 

 

主料:排骨500克泡红椒5个;

辅料:姜丝少许蚝油二大勺生抽一大勺盐适量;

做法

1.排骨放入清水中浸泡一个小时左右;

2.泡椒切成岁末,姜切丝;

3.排骨洗净控水,放入泡椒末、姜丝、蚝油、生抽、盐拌匀,腌渍30分钟左右;

4.排骨放入大碗中,放入蒸箱里,设定时间40分钟;

5.到时开盖,正好的排骨;

【香辣酸菜肉片】

美味食谱-教你制作几款特别下饭的家常菜

 

 

主料:梅花肉200克 酸菜170克;

辅料:干辣椒15克 花椒15粒 蚝油1汤匙 老姜1块 玉米淀粉半汤匙 料酒1汤匙 白胡椒粉少许 盐适量 油适量;

做法

1.准备好材料;

2.瘦肉切薄片,加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟;

3.酸菜洗净切小片;

4.干辣椒擦干净切段;姜切末;花椒洗净;

5、锅中加适量油稍加热,放入一半的干辣椒和花椒爆出香味;

6.加入酸菜和姜末炒出香味;

7.用少许高汤调味料调一大碗水或直接用清水加入锅中,烧开后调入蚝油和少量胡椒粉;

8.将肉片一片一片加入煮至定型,然后倒进碗里;定型前不要翻动肉片;

9.再起油锅加热,加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味;

10.倒在碗里的酸菜肉片上就可以了;