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美味蔬菜丸,好吃不停口的素丸子

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美味蔬菜丸,好吃不停口的素丸子

想吃丸子,但是对于素食爱好者来说

没有素丸子是吃不得的!

今天女王教大伙来做素丸子

 1 

 蔬菜丸子 

 材 料:

胡萝卜30克,油麦菜100克,紫薯30克,淀粉15克

 做 法:

1、胡萝卜和紫薯切片上锅蒸熟

2、蒸熟的胡萝卜、紫薯、油麦菜分别打成泥

3、胡萝卜丸子:胡萝卜泥、5克淀粉加入,搅匀

4、紫薯丸子:紫薯泥、5克淀粉加入,搅匀

5、油麦菜丸子:油麦菜汁、5克淀粉加入,搅匀

6、锅中将水煮到微沸,挤一个小小的圆入锅

7、煮熟即可

 2 

 蔬菜菌菇丸子汤 

 材 料:

土豆200克,白玉菇60g,蟹味菇60g,虫草花50g,菠菜4颗,玉米淀粉15g,盐、胡椒粉、香油适量

 做 法:

1、土豆蒸熟去皮做土豆泥

2、土豆泥加入玉米淀粉和水搅拌均匀上劲

3、捏成圆球做土豆丸子

4、起锅煮开水后加入丸子和洗净的白玉菇、蟹味菇、虫草花

5、入适量的盐继续煮

6、丸子浮出水面就差不多煮熟了

7、将焯水后的菠菜放在汤锅中,滴入香油和撒上少许胡椒粉,制作完成

 3 

 浇汁豆腐丸子 

 材料:

卤水老豆腐200克,胡萝卜半根,面粉、素蠔油、香油、花椒油、盐、白芝麻、水淀粉适量

 做法:

1、去皮后的胡萝卜用刀切成碎末

2、把豆腐放到一只大碗中,捣碎,再依次加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、花椒油进行调味

3、接着,把面粉加进去,拌匀,用手抓揉成团

4、再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状,放在盘中

5、把做好的丸子放到蒸锅中,用大火蒸7、8分钟后即可关火

6、起锅倒入适量的清水,再加入适量素蠔油将其煮沸

7、把蒸好的豆腐丸子放进去,让豆腐入味

8、待锅中的豆腐颜色变深,淋入水淀粉,进行勾芡

9、将做好的丸子盛入盘中,表面可以撒上芝麻,点缀香菜碎,即可享用啦

 4 

 素豆腐丸子 

 材 料:

北豆腐,木耳,香菜,姜,胡椒粉,淀粉

 做 法:

1、北豆腐用刀或勺压碎,木耳泡发切碎,香菜洗净切碎,少量姜切细末(全部控水)。

2、将以上食材加入淀粉/面粉和调味品,始终顺着一个方向搅拌均匀上劲。将拌好的豆腐泥捏成圆球,可利用勺子帮助成型。

3、将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸,放进去时不要立马翻动,以防散开。炸熟即可出锅控油。可以直接吃,也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐。

 5 

 杂蔬丸子 

 材 料:

土豆(蒸熟)100g,玉米30g,香菇35g,芹菜20g,胡萝卜30g,玉米淀粉20g

 做 法:

1、将胡萝卜切丁,芹菜切碎,香菇切丁,待用

2、蒸熟的土豆压泥

3、加入胡萝卜丁、芹菜碎、香菇丁和玉米淀粉,搅拌均匀

4、整形成小圆球,入盘

5、丸子表面刷油,烘烤四分钟翻面继续烘烤四分钟

6、取出即可享用,蔬菜混搭,营养健康!

 6 

 红薯丸子 

 材 料:

红薯300克,糯米粉、糖、菜籽油适量

 做 法:

1、红薯切片盖保鲜膜微波炉加热至用筷子扎透即可

2、红薯熟后打成泥

3、加入适量糯米粉,以能成团为宜

4、分成每个大约20,滚圆

5、锅中倒入菜籽油,加热至出现小泡下丸子小火炸

6、炸至颜色由金黄变棕色大约4、5分钟,捞出控油装盘

7、冷却后食用,软糯香甜!