当前位置 > 美食 > /文章内容

在家自制肉夹馍你值得拥有!

99.9%的人都看了

1种枣健脾解酒还能防癌!怎么吃
1种枣健脾解酒还能防癌!怎么吃

就来一起了解了解冬枣都有哪些营养价值,以及要怎么选购吧。 冬枣的7大功效和作用 解酒。富含果...

在家自制肉夹馍你值得拥有!



健康营养美味的肉夹馍,你值得拥有。



用料 白吉馍 面粉250g 酵母1.5g 泡打粉1g 油5g 冷水110g 腊汁肉用料 带皮五花肉适量 香料适量 干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒适量 生抽、老抽适量 1250g面粉,1.5g酵母1g泡打粉,5g油注入110g冷水搅拌成絮状后揉成光滑的面团覆上保鲜膜醒面一小时



2面团搓成长条状,分为三等份将每一小份用擀面杖擀平卷成下图所示的样子,然后用手掌压扁



3放入铁锅中小火双面烙大约十分钟后起锅备用



4带皮五花肉在凉水中浸泡一小时后放入高汤中加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒,生抽老抽



5中火煮30分钟后转小火慢炖三个小时



6捞出五花肉连皮一起剁碎加入青椒末



7夹入之前做好的白馍中浇上腊汁



一是白吉饼,是虎背铁圈菊花心的饼子;二是老潼关的饼子,外焦里嫩,条纹清晰,内部呈层状。

两种饼子吃起来最大区别就是老潼关的饼子酥脆。



家庭自制关肉夹馍的做法步骤

1、五花肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要;



2、锅内再次倒入清水、焯好的五花肉,大火烧开,放入调料:李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后,改小火慢炖。



3、炒锅炖一小时后,改入砂锅,继续小火慢炖,共炖3个多小时,肉肉超级喷香、酥软;(改不改砂锅无所谓)



4、酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右,然后倒入面粉中,先用筷子把面搅打成雪花状,然后用手和面,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜静置发酵;



5、大约1.5-2个小时,面团发酵至2倍大,中间戳洞不会缩,就可以啦。



6、将面团分成7-80g左右的小面团,六个。取一个,擀成长条,然后如图般卷起



7、卷好后立起来,拍扁成饼;

8、饼大小嘛,比手掌略大;厚度嘛,不到1cm;

9、拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中,小火煎熟至两面金黄色,关火,焖5-10分钟。

10、尖椒、香菜和顿好的五花肉混合,加点儿肉汁剁碎备用;



11、烙好的饼,中间横着切开不要切断,把肉碎夹入饼中,然后开始大快朵颐吧!