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蟹黄与蟹膏在油锅里变得油光鲜亮

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蟹黄与蟹膏在油锅里变得油光鲜亮

  由《舌尖上的中国》1、2季原班人马——陈晓卿团队,匠心打造的美食探索纪录片《风味人间》从昨晚起每周日21点07分在浙江卫视中国蓝剧场播出。开篇第一集“山海之间”以寻找国内外美食的相通之处为核心,将多种食材进行串联,不仅展现了食材的烹饪过程,还带观众走进食材背后的采摘及捕获环节。据悉,该纪录片昨晚豆瓣开分高达9.3。其中,逆浪站在船头镖鱼的“小哥哥”在失手一次的情况下,最终镖得旗鱼的片段引发了网友的热烈讨论,更有网友调侃道“这位踏浪小哥你可能会成为第二个小吴”。

  多样镜头暗藏深意 《风味人间》《动物世界》傻傻分不清楚

  《风味人间》作为一部美食探索纪录片,对食材在不同阶段下的记录镜头自然不用多说,像在高温下包裹蟹壳的面包皮充气膨胀,蟹黄与蟹膏在油锅里变得油光鲜亮,但更让观众惊喜的是摄制团队对食材之源大自然的展现。“山海之间”开头出现的羊群迁徙,渔民追捕旗鱼的水下镜头,既是一种美,更是一种质朴的自然生命力的展现,有网友不禁称道“如果不是看到后面开始做菜,我差点以为我看的是《动物世界》”。

  而当观众也开始对食材抱以敬畏之心,便能够读懂摄制组不同镜头下蕴藏的深意。让网友直呼“这技术厉害程度可以给满分”的高科技微观镜头,把食材无限放大,让观众可以直接在电视屏幕前看到食材的分子结构。其实抛却人类和食材的个体物理大小,人类的文化发展进程只是食材演变历程中的一小部分。而当镜头转到大自然的广阔场景,一切事物都变得渺小,食材由大自然提供,而人类依存于自然存在。当视野与格局同步扩大,《风味人间》包含的不止是人文关怀,更是食材的文化深意。