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荷包蛋秒变下饭菜,简单美味

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荷包蛋秒变下饭菜,简单美味 

在极简烹饪和美味诱人的食材排行榜中,美食君认为鸡蛋是名副其实地位居榜首。
 
水煮蛋,水蒸蛋,荷包蛋,炒鸡蛋......冰箱里再多的鸡蛋,一旦变换着各种花式吃法,不出几日,通通解决。
 
 
可要想煎好一颗蛋却有不少讲究。鸡蛋圆润嫩滑,蛋白外酥内软,蛋黄熟而不透的秘诀于油温,时间和技巧密切相关,只有达到天时地利人和,方可造就荷包蛋“不老”的神话!
 
(没错,是心动的感觉!)
 
美食君最爱似流非流,似固非固的蛋黄在舌尖触碰的感觉,绝对是一口永流传!
 
荷 包 蛋 三 烧
 
鸡蛋6个/肉末80g/白糖/盐
 
生抽/米醋/淀粉/郫县豆瓣酱
 
番茄酱/葱姜蒜/油
 
1. 锅中加适量的油,煎蛋。(荷包蛋讲究派做法,见文末叨叨叨)
 
茄汁荷包蛋:
 
2. 番茄酱2勺,白糖1勺,少许清水混合即为茄汁。
 
3. 锅热后将调好的茄汁倒入,煮沸。
 
浇入茄汁,撒少许芝麻,酸甜开胃的茄汁荷包蛋就完成啦!
 
鱼香荷包蛋:
 
4. 生抽3勺,米醋2勺,白糖1勺,盐少许,葱姜蒜少许,再加适量淀粉和水调和即为鱼香汁。
 
5. 热锅倒入鱼香汁,转中小火煮至汤汁冒泡变黏稠。
 
荷包蛋配合着鲜美欲滴的鱼香汁,似乎连鱼香肉丝都逊色了几分。
 
麻婆荷包蛋:
 
6. 郫县豆瓣酱1勺,生抽1勺,少许蒜末和葱花,加适量淀粉和水搅拌,即为麻婆汁。
 
7. 锅中热油,加入肉末翻炒,肉色转白后倒入麻婆汁,煮至汤汁变稠。
 
被冠以麻婆头衔的荷包蛋,其配料显得更丰富,鲜辣的酱汁和筋道的肉粒,必是肉食爱好者的早餐首选。
 
三份式酱料给以荷包蛋不一样的味觉刺激,让你在寒冷的季节双倍感受到美食的温暖与贴心。
 
除了以上口味,还有豆豉尖椒炒荷包蛋,青椒焖荷包蛋,椒盐荷包蛋......
 
只要有更优秀的荷包蛋做法,要及时“致电”美食君,与朋友们一起分享舌尖上的早餐!
 
1. 荷包蛋的讲究操作 —— 先热锅,把锅烧烫后加入一点点油和盐(防油溅),保证热锅冷油下嗑入鸡蛋,转小火,待蛋白有些凝固时,往鸡蛋上洒两勺热水,盖盖小火继续焖煮1~2分钟即可