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怎样才能提高重庆火锅店的人气

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怎样才能提高重庆火锅店的人气

火锅作为重庆的特色文化之一,已经发展至全国各地,但依然有很多人会问:火锅店生意怎么样?这个问题不能单纯的去谈它好不好,得看你是如何去经营你的火锅店的。很多火锅店之所以开到一半就开不下去的原因,一大半都是属于经营管理不当导致的,那么,如何提高你的火锅店的人气呢?

一、火锅味道要好。

所谓的火锅味道要好,不一定是要将正宗的麻辣味道“发扬光大”,而是要根据不同消费人群及时制定出最适合消费者的火锅口味,火锅味道是整个火锅店经营的核心,只有将味道做到多变及正宗,才能留住和吸引跟多的顾客。

二、等位时间不能长。

火锅店里的迎宾和礼宾是很重要的。他们的工作重点是留住客人,让客人等位,避免客人的流失。面对激烈的等位竞争,候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待,其次是增加免费服务。现在提供的是免费饮用茶水、冰粉服务;免费的擦鞋服务;免费的报刊杂志阅览服务;免费的茶坊休息服务。

三、价格预期相差不能太大。

餐饮业早已告别了暴利时代,成为了微利行业。近年来,随着物价的增长,火锅所需的原材料价格也在增长。但没有哪家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价,火锅企业的毛利大幅度下降;加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调,又进一步压缩了火锅企业的利润空间。在大众化火锅毛利都不高的情况下,菜品定价就成了一个十分敏感的问题,如果定价偏高,大部分客人虽然不会开腔,但心里不满,很多下次就不会光顾了。

可以适当的在桌面上摆出赠送给顾客的礼品(水果、小吃)等提升客户满意度。可以每天推出1-2道特价菜,满足顾客需求。对某些高毛利菜品、饮料,可以设置第二份半价策略。