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鲜香美味的家常菜四道

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鲜香美味的家常菜四道

酸汤绿豆丸

材料:白萝卜丝300克,黄豆芽200克,绿豆面500克,紫菜15克,香菜末10克,虾皮10克,姜丝5克,葱花少许。

调料:陈醋10毫升 鸡精5克 香油5毫升盐、鲜汤、色拉油各适量。

做法:

1、把白萝卜丝和黄豆芽剁碎,用手挤干水放盆里,加入绿豆面拌几下,再加盐、鸡精和少量清水调匀,用手挤成丸子下入五成热的油锅,炸熟便捞出来控油。

2、净锅里掺鲜汤烧开,加放盐、鸡精、陈醋、香油和姜丝,再把丸子放进去煮入味。

3、往锅里加紫菜和虾皮,续煮1分钟后淋入香油,搅匀便起锅装碗里,最后撒上葱花和香菜末便好

风味茄子

材料:茄子、干辣椒、 蒜、花椒、淀粉、美味鲜、醋、盐 、鸡精 、 糖、熟芝麻。

做法

1、两根茄子,准备小料,蒜、花椒、干辣椒

2、用刀切成3cm的段,再改成长条,切好放盆里, 加少许水把茄子 湿透,加一把淀粉,抓裹均匀

3、锅里倒入油烧至六成热,下入茄子,大火炸制两分钟,炸至酥脆炸熟即可,捞出控干油

4、锅里入油下入小料,少许味极鲜调味,少许米醋,一点盐和鸡精,白糖多点,小火将汤熬至浓稠下入炸好的茄子,快速翻炒均匀,最后撒上少许白芝麻

茭白炒鸡胗

材料:鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、料酒3汤匙、生抽2汤匙、糖10克、生姜丝少许、胡椒粉少许、虾粉少许

做法:

1.鸡胗洗净切成薄片,放少许盐、料酒和胡椒粉腌制五分钟。

2.茭白切片备用,锅热油放入姜丝炒香,放入鸡胗翻炒,锅中加入生抽、料酒和糖大火爆炒2分钟。

3.放入茭白片,加盐翻炒均匀,放入青椒丝和虾粉翻炒出锅。

懒人红烧鱼

做法:

1草鱼一只洗净,去鱼线,切块2cm左右厚度,备用,锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味,倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油,加砂糖,盐,入清水适量;

2大火烧开,放入鱼块、葱,加盖,大火烹饪10分钟,直至汤汁快收干,撒适量鸡精(可省略)、香菜出锅。泡椒红烧鱼

1准备材料。

2鱼让卖鱼滴大叔整理干净,让给切大块点,回来稍稍冲洗下,姜切片;葱切段,取葱白部分;香菜切段。

3锅中放适量油,放姜片爆香;放鱼头部分,先拌;放鱼块;两面煎,将鱼多于水分去掉,可以去腥味哈;放料酒;放泡椒。

4放老抽、生;放盐、白糖;放葱段,再加少许料酒,差不多就快没过鱼的量;盖上锅盖,大火煮开,继续煮5-6分钟,中间可以稍稍晃下锅子,让汤汁盖在上半部分的鱼上;转中火煮;快收汁的时候放少许白胡椒粉。

5继续大火煮至收汁,关火;撒适量香菜即可