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吃过这些特色美食,才不枉此行……

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吃过这些特色美食,才不枉此行……



一个地方的饮食,成就了一个地方的特色,所谓一方水土养一方人。榆林的美食,淳朴,踏实,是我们引以为傲的资本。这些榆林的特色美食,你都尝过,才算得上是到榆林啦……羊肉臊子剁荞面



剁荞面,是陕北人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴,也是闻名于陕北的一种汉族风味小吃。它高蛋白,低脂肪,维生素含量高,营养相当丰富,陕北当地人用它做在许多好吃的传统食品。剁荞面就是其中最受欢迎的一种。这种食品,有软化血管、保护视力、清热、降火、健胃、预防脑血管出血等食疗价值,被誉为“长寿食品”。

扑鼻而来的香味,荞面而制面条,荤素搭配的臊子。一碗羊肉臊子剁荞面下肚,吃得酣畅淋漓, 荡气回肠。

羊杂碎



榆林到底有多少家羊杂碎店铺,实在难说,反正不管是老街还是新巷,到处都有。榆林人到底有多喜爱羊杂碎也很难说得清,反正每天早晨大多数榆林汉子都会走进杂碎铺喝一碗热气腾腾的羊杂碎,然后开始一天的生活。

羊杂碎,贵在杂和碎,不杂不碎喝起来没滋味。要想杂碎做出来鲜而不膻,在选材制作上可得讲究了。首先在购买羊下水时必须买长了两到三年又刚刚宰杀的山羊下水,买回来后反复清洗十来回直到干净不腻为止,这样做的目的是羊下水煮熟后汤可直接用来做腥汤,然后将煮熟的杂碎用刀切成式样不同的片、块、丝、条、肚、条,要切得极细,心、肝、肺要搭配匀称,土豆丝、豆腐条用羊油炸好备用。待有客人进门就可上锅加热腥汤,依次放入羊杂碎、粉条,出锅时撒一把炸好的土豆丝,依口味佐以辣面、香菜、葱丝、姜粉等,一碗滚烫热乎香气扑鼻的羊杂碎就滚好了。

榆林豆腐



榆林豆腐自古以来就是值得骄傲的风味食品,不仅是宴席上的佳品,也是榆林人日常生活的必需品。居住榆林城的人,没有豆腐就觉得饮食生活无法调剂。无论是请朋会友、家庭聚会还是招待外宾、逢年过节,榆林人的餐桌上都有几道丰盛鲜美的豆腐菜。所以外地人到榆林,主人招待必定有豆腐菜肴,因而有“不吃榆林豆腐,等于没到榆林”之说法。