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超级好吃的几道家常菜,做法简单

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超级好吃的几道家常菜,做法简单

凉拌麻辣鸡丝

?用料:鸡一只(煲熟)、醋、生抽、蒜、花椒粉、芝麻、辣椒粉、白糖、胡萝卜半根、黄瓜半根;

做法

1.将鸡去皮肉撕成丝条状备用;胡萝卜和黄瓜切成丝;

2.锅内烧热油倒入加入辣椒粉,花椒粉和芝麻的碗中,快速搅拌成辣油;

3.将辣油和醋,生抽,白糖,蒜一起调成拌汁;

4.将鸡丝和胡萝卜黄瓜丝放入同一容器中;浇上调拌好的汁拌匀即可;

小贴士:做辣油时油温烧热倒入碗中时要用筷子快速搅拌,不然有些遇油温太高的调料会糊掉;

东坡肘子

?用料:猪后肘1个、豆瓣酱10克、辣椒面5克、蚝油10克、小葱、香菜少许、米醋5毫升、酱油10毫升、盐、糖少许;

做法

1.肘子用冷水浸泡两个小时,去血水,清水烧开后,下肘子煮20分钟,去除血沫。

2.捞出明火烧至虎皮色,再放入温水泡20-30分钟。用拉丝布把烧黑的表皮擦掉。

3.凉水再浸泡一小时后吗,放入锅中炖煮三个半小时。

4.锅中放入少许油,放入姜末、豆瓣酱、辣椒面、蚝油,倒入炖煮猪肘子的原汤、放入糖、酱油、米醋。

5.捞出炖好的猪肘摆盘,浇入烧好的汤汁、撒上香葱和香菜即可。

虎皮青椒

?用料:青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许;

做法

1.将青椒洗干净;把蒂部切掉,用小刀挖掉籽;

2.大蒜拍破后去皮,切成碎末;

3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;

4.锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入;

5用锅铲轻轻按压青椒;并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热;

6.青椒两面表皮都煸出皱纹;将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香;

7.倒入步骤(3)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中;