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身为一个潮汕吃货实在太幸福了!

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身为一个潮汕吃货实在太幸福了!



海蛎煎又名蚝仔煎,是厦门最具风味的传统大众化小吃名点。它以鲜牡蛎为主料,以地瓜粉搅拌,再加入已切成小丁节的鲜蒜或芫荽及少许的盐,倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美,糯芳香,富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料,或加鸡蛋在一起煎制,味道更为可口,滋味更香。
厦门蚵仔煎和潮汕蚝烙,可以说是同中有异。从材料来看,主料基本是一致的,佐料则略有区别;从制作来看,蚝仔煎用油量较少,口感比较软嫩,蚝烙则采用了烰煎法,也就是半煎炸,所以用油量更大,也更酥脆。
河粉pk粿条
河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸 制成片状,冷却后划成条状即成。
粿条内没有添加很多薯粉、淀粉,因此吃起来韧性不像河粉,厚度也远远厚于河粉,所以口感比较饱满,潮汕人称饱嘴,河粉则有韧性,潮汕人称"涛"(第三声);再者,制作粿条用的是米浆,蒸熟后透明度要比添加生粉的河粉差,所以河粉看起来晶莹透明,粿条则是轻微的乳白色。
禾苔pk尖米圆
开平街头小吃,另有雅称:银针粉。是用热水将粘米粉糊成粉团,用手搓为细粉条再炊熟制成,一般做这个分有馅和无馅的,有馅的就这么吃,无馅的就沾着麻油酱油吃。它的外表算不上十分精致,但胜在美味--蘸着辣椒酱油吃下去,心里胃里都舒服。
尖米丸,就是用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。平时潮汕人煮饭吃的米,潮人俗称"尖米"。尖米丸烹调工艺讲究"清、鲜、巧"风格。其制作经过10余道工序,十分精细,丸体柔韧润滑,略有弹性,煮汤倍感爽嫩可口。
拉肠pk肠粉
点什么肠里面就什么馅料。比如牛肉肠,里面就是牛肉~鸳鸯肠就有牛肉猪肉~无惊喜但有大家看重的实在感。
潮汕肠粉哪怕是在不同地区,也是各具特色,不过在馅料上都不像广州拉肠那么"专一",都是比较"多花样",有"惊喜"。
青海土火锅pk潮汕牛肉火锅
青海土火锅的食材和做法极具青藏高原特色,青藏高原气候寒冷,盛产牛羊,青海土火锅的"锅底"一般以羊肉清汤加少许酸菜制成,口味偏重香辣,不加红油及过多调料,汤色清亮,滋味天然醇厚。食材主要有牛肉、羊肉、猪肉、带鱼、土豆、豆腐、粉丝、海带及青菜、笋尖等各种时蔬,都是平常百姓常食之物,正应了一个"土"字。
潮汕牛肉火锅的锅底一般用清水或者牛骨汤,但是更加推荐使用清水,才更能品尝出牛肉的本真滋味,把水保持在将沸未沸,冒着小泡的状态,然后夹起一块牛肉或者拿一个漏勺装上几片,肉色稍变时候便是口感最佳之时。吃牛肉的必备蘸料当然非沙茶莫属,好的沙茶酱使牛肉蘸过后提味而不抢味,两者相得益彰。
红膏炝蟹pk腌膏蟹
红膏炝蟹是浙江宁波传统的汉族小吃,色彩艳红、鲜咸滑嫩。在盛器中放入冷开水,加盐、白酒、葱、姜,调成浓咸卤,再将洗净后的红膏蟹放入,浸腌8小时后即可。