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炖排骨要不要这么做?很多人一直弄错

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 炖排骨要不要这么做?很多人一直弄错
  
  排骨汤,是秋季非常适合喝的一道汤。和排骨搭配的蔬菜也是很多的,不管哪种蔬菜搭配排骨都非常的好喝。小编最喜欢的是排骨炖白萝卜,萝卜吸收排骨汤汁之后比吃肉都还香!白萝卜含有大量的维c,胡萝卜素和粗纤维。能够起到稳定高血压和预防结石的功效。排骨汤含有的钙也有益于小孩子长个。
  
  排骨汤老少皆宜,做法也很简单。看着非常简单的一道菜,但是大多数人都不知道排骨到底要不要焯下水,是直接买回来清洗干净就直接炖?还是要焯下水之后再炖。所以导致做出来的排骨汤颜色不太好看,而且汤的味道也不浓。今天小编就告诉大家排骨到底要不要焯水,焯水的排骨和不焯水的排骨炖出来的汤区别在哪里。
  
  准备好食材:排骨2斤,白萝卜一根,少许胡椒面,花椒适量,2个干辣椒,食用盐适量,干橘子皮适量,葱姜蒜。首先,把排骨切成3-5里=厘米长短,洗去表面的血水及多余的油渣加入适量的食盐拌匀。做排骨汤的排骨是不用焯水的,排骨的营养会流失在汤里,以及被萝卜吸收。如果你是要做红烧排骨,粉蒸排骨建议大家还是焯下水。
  
  将处理好的排骨放入砂锅中,加入清水淹没排骨,放入橘子皮,干辣椒,花椒,葱段,姜,蒜,胡椒粉。葱是大葱白,最好拍破。姜蒜也拍破。盖上砂锅盖小伙炖1个小时以上。如果比较赶时间可以用高压锅做。一小时后就可以加入白萝卜啦,我们家一般喜欢吃脆一点的萝卜。所以装盘前10分钟才会下萝卜,如果想萝卜比较软糯并且吸收排骨汤汁的可以提前20分钟放进白萝卜。个人小建议,加一点海带味道会更鲜。出锅后撒点香菜或者小葱。