当前位置 > 美食 > /文章内容

30道猪肉的不同做法,可以那么美味

99.9%的人都看了

1种枣健脾解酒还能防癌!怎么吃
1种枣健脾解酒还能防癌!怎么吃

就来一起了解了解冬枣都有哪些营养价值,以及要怎么选购吧。 冬枣的7大功效和作用 解酒。富含果...

30道猪肉的不同做法,可以那么美味



独家梅干菜肉粽
 
 
材料:
 
猪肉400g.糯米400g.梅干菜适量
 
制作过程:
 
1. 五花肉红烧,加入葱姜蒜,料酒,盐,老抽,干菜泡软,洗净后,加入,。
 
2. 正要煮十分钟,洗净。包好后入高压锅,蒸煮,一小时。
 
3. 煮熟后,在锅里焖8小时。
 
4. 出锅的粽子,用凉水浸泡几分钟,放入盘中。
 
肉末烤茭白
 
 
材料:
 
猪肉末100g.茭白2根、肉馅调味汁14g、玉米淀粉2g、食用油2g
 
制作过程:
 
1. 先备好所需食材,肉末中倒入6克淘大秘制肉馅调味汁和2克玉米淀粉,朝同一方向搅拌均匀备用,茭白洗净厚切片(厚度大约1cm),再将茭白片的一面放入玉米淀粉中
 
2. 用手将淀粉抹匀(薄薄的一层即可,这样可以让肉馅粘的牢固点),再把调味好的肉馅放在上面(如图),依次做完后放进烤盘中,烤箱上下火160度预热5分钟,烤盘放置中层,烤制18分钟即可出炉。调制浇汁:倒入8克肉馅调味汁和2克食用油,再兑入半碗清水拌匀
 
3. 把调兑好的浇汁倒入锅中,烧开后转小火,慢慢倒入水淀粉勾芡,并用勺子不停搅拌,直到汤汁稍微起稠状即可(不可太浓稠)
 
4. 最后把汤汁浇到烤好的肉馅上,再撒点葱花点缀便可食用了
 
5. 成品
 
茄汁酸甜丸子
 
 
材料:
 
番茄1个、猪肉碎300克.蛋清1个、白糖1勺、醋1勺、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量
 
制作过程:
 
1. 准备材料如图。
 
2. 将番茄去皮剁碎;肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀。
 
3. 将肉碎搓成小圆球备用。
 
4. 热锅倒油烧至八成热。
 
5. 放入肉丸炸至金黄色。
 
6. 将肉丸再翻面炸制,直至整个肉丸都变成金黄色。
 
7. 将锅里多余的油倒出90%,留10%。
 
8. 放入番茄碎翻炒均匀,将番茄中的水份煮干。
 
9. 放入一勺白糖翻炒30秒。
 
10. 倒入一勺醋翻炒30秒即可关火。
 
肉包子
 
 
材料:
 
高筋面粉500克、糖10克、酵母5克.牛奶140克、猪肉肉糜450克、酱油5毫升、老抽少量、糖适量、盐适量、料酒5毫升、淀粉5克、蚝油30克、葱姜水50毫升、香油5毫升
 
制作过程:
 
1. 肉糜加入调料搅拌均匀上劲后腌制
 
2. 酵母放在温牛奶里活跃一下
 
3. 糖,面粉混合后,把酵母牛奶徐徐倒入面粉里,搅成絮状,揉成光滑的面团,发酵至两倍大
 
4. 揉出空气,搓成长条,切成剂子
 
5. 擀成中间厚边缘薄的面皮
 
6. 包入馅料,醒发十五分钟,上气后大火蒸15分钟即可
 
7. 蒸熟后闷2分钟
 
豆腐肉饼
 
 
材料:
 
豆腐1块.猪肉馅150克.胡萝卜半根、葱姜末适量、生抽1大勺、蚝油半勺、盐适量.洋葱半个、食用油适量、玉米面白面适量.鸡蛋三个
 
制作过程:
 
1. 猪肉剁烂
 
2. 加入十三香,葱,姜,香油,蚝油,生抽,盐调馅
 
3. 洋葱剁碎
 
4. 调好的肉馅加入洋葱,豆腐
 
5. 打入鸡蛋
 
6. 调匀,放入玉米面,白面,不喜欢玉米面的可以不放
 
7. 取适量调好的馅,团成团,摁成饼,稍微薄点,煎的时候好熟
 
8. 饼铛烧热放油,放饼子,团的时候沾点水更容易脱手
 
9. 成品,做的时候一定要把火调小点,我没有注意火候,有点色重了,不过味道真的特别好吃,
 
鲍鱼砂锅粥
 
 
材料:
 
鲍鱼4个.猪肉100g、白粥1锅、盐适量、胡椒粉适量、芹菜珠适量
 
制作过程:
 
1. 新鲜鲍鱼处理干净。
 
2. 将鲍鱼肉切丝。
 
3. 猪肉洗净,切片。
 
4. 加入盐、胡椒粉抓匀,腌制10分钟。
 
5. 白粥煮开。
 
6. 加入猪肉。
 
7. 加入鲍鱼。
 
8. 略煮一会,将猪肉与鲍鱼煮熟,加入盐调味熄火。
 
9. 食用时加入芹菜珠。
 
黄芽菜肉丝春卷
 
 
材料:
 
白菜400g.冬笋80g.黑木耳3g、猪肉丝200g、春卷皮200g、油100ml、盐5g、水淀粉2汤匙、 黄酒10ml
 
制作过程:
 
1. 准备白菜丝,冬笋丝和黑木耳丝
 
2. 准备水淀粉,猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时
 
3. 准备春卷皮
 
4. 先把白菜丝冷水下锅,盖上大火烧
 
5. 烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水
 
6. 热锅倒油
 
7. 温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起
 
8. 再把白菜丝,冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐
 
9. 烧制片刻后加入猪肉丝
 
10. 烧制入味后用水淀粉勾芡后出锅待凉
 
11. 取一张春卷皮加入馅心
 
12. 卷起后再把两边往中间折起后
 
13. 再卷起至全部做好
 
14. 锅内倒油温油把春卷加入煎至微黄后捞起
 
15. 等油温升高后再把春卷回锅炸至两面金黄后捞起控油即可享用
 
16. 蘸醋吃味道更棒
 
土豆丝肉末饼
 
 
材料:
 
土豆.猪肉末.面粉.鸡蛋、孜然、芝麻油、盐
 
制作过程:
 
1. 土豆削皮。
 
2. 将土豆切成细丝儿。
 
3. 加入两勺面粉。
 
4. 再加一个鸡蛋。
 
5. 用筷子将其搅匀,静置一会儿。
 
6. 与此同时,将猪肉剁成肉末备好。
 
7. 倒入土豆面粉搅拌物中。
 
8. 加入盐、孜然、芝麻油,然后再次搅拌均匀。喜欢的朋友也可以加香葱末,会更香更好看。
 
9. 将锅烧热,倒入适量油。
 
10. 将土豆面糊倒入锅中,耐心等它一面煎至金黄后再翻面煎另一面。
 
11. 煎好以后出锅切块。
 
12. 爱吃甜的可以做不咸的口味,然后蘸些果酱来吃。
 
蟹黄汤包
 
 
材料:
 
大闸蟹8个.猪肉500g、肉皮冻适量.面粉700g
 
制作过程:
 
1. 猪肉加入葱姜,料酒,小半碗水入料理机。加水这样就可以将加水打馅这一步省了。
 
2. 这是拆好的蟹肉蟹黄
 
3. 肉馅加入盐,白糖,生抽调味
 
4. 加入蟹肉
 
5. 加入葱花,少许麻油调味
 
6. 最后加入切碎的肉皮冻。
 
7. 面粉一半加入开水调成絮状
 
8. 另一半加入凉水调成絮状
 
9. 分别揉一下后再合起来揉成光滑的面团,有时间的话放入冰箱冷藏一夜
 
10. 面团揉成条,切合适大小包制。
 
11. 满满的蟹肉。
 
12. 水开后下入汤包,蒸8分钟左右。
 
13. 一口下去满满的汤汁哦。
 
冬瓜丸子汤
 
 
材料:
 
猪肉馅200g.冬瓜250g、生抽适量、香油适量、盐适量.虾皮适量、香葱碎适量、淀粉适量、十三香适量
 
制作过程:
 
1. 冬瓜去籽洗净切小片,放入锅内煮
 
2. 肉馅里放淀粉、生抽、香油、十三香适量,拌匀
 
3. 用勺挖适量肉馅,放手掌揉成团,放入锅中煮
 
4. 放适量虾皮,然后放入适量盐调味,待肉丸熟后即可
 
担担面
 
 
材料:
 
豌豆尖50g.猪肉馅300g、细切面200g、碎米芽菜50g.香葱20g.姜10g.蒜10g、生抽5ml、料酒5ml、盐2g、醋2ml、香油2ml、花椒油2ml、红油30ml、鸡精2g、糖5g、花椒20g、油25ml、熟芝麻10g
 
制作过程:
 
1. 姜、蒜切末,芽菜也切末,香葱切粒。
 
2. 在炒锅中放入油,烧至6成热,把肉馅放进去翻炒,加入生抽和料酒。
 
3. 放入芽菜,与肉馅同炒,加入少量盐,然后铲出锅备用。
 
4. 把炒锅洗净,烧热,将花椒放入焙香后碾碎成花椒末。将红油、花椒油、糖、盐、鸡精、熟芝麻、香油和醋调成调料,把花椒末倒入调料碗里拌匀。
 
5. 另起一煮锅,放入大半锅水煮开,将细切面放入,烫熟后捞出,豌豆尖也快速放入汆熟后一起捞出。把肉馅和调好的调料拌入面条和豌豆尖中,撒上葱粒。
 
健康美味香肠
 
 
材料:
 
猪肉馅210克.鸡蛋1个、盐2克、花椒粉1克、自制五香粉1克、淀粉20克、生抽3克、老抽3克、蚝油2克、料酒2克
 
制作过程:
 
1. 肉馅中加入所有调料搅打均匀
 
2. 加入鸡蛋搅打
 
3. 搅打至肉馅上劲
 
4. 将填满香肠专用硅胶模具,按平压实
 
5. 上锅蒸,大气后转小火蒸15分钟
 
6. 蒸熟的漂亮模样
 
7. 稍微冷却脱模,香肠在锅中四面都煎一下
 
8. 表面焦黄即可
 
9. 吃吧,一顿两根真的意犹未尽
 
一锅杂卤
 
 
材料:
 
猪肉950g、猪肉皮120g.鸡蛋10个、八角2个、花椒50粒、桂皮1段.大葱2段.姜1大块.蒜5瓣、香叶3片、红烧酱油3汤匙、老卤1大碗、盐适量、料酒2汤匙
 
制作过程:
 
1. 先把鸡蛋煮熟,不破不裂的方法:常温下的鸡蛋,凉水入锅,盖盖子煮,中大火烧开后立即关火,不要开盖,焖10分钟
 
2. 备好主要食材和调料。肉皮刮去肥的部分,皮刮净(有毛的地方焯水后用镊子更好拔),猪肉可以依据个人喜好选五花肉、后臀尖都可以,分切成拳头大小的块
 
3. 焯水:煮锅内加入凉水,放入猪肉、肉皮,大火烧开,撇去浮沫,捞出
 
4. 焯肉的水倒掉不要,放入未完全解冻的老卤、八角、花椒、桂皮、香叶、桂皮、葱姜、蒜、酱油、料酒、盐,大火烧开至老卤完全融化,再煮10分钟至调料出香味
 
5. 把卤汤倒入电饭煲内胆,加入猪肉、肉皮,卤汤刚刚没过食材为宜,不够的话加水补,再看一下颜色,不够深加酱油再提色,尝一下老汤以咸为宜
 
6. 电饭煲设置炖煮1个小时,没有这个功能的就用煮饭键
 
7. 鸡蛋剥皮,冲净,在卤肉进行到30分钟的时候放入鸡蛋,接着卤制
 
8. 一个小时的时候就可以关掉电源,不要开盖,焖4-6个小时最入味,晚上卤后焖一夜最棒,更省事,早起就可以吃卤蛋了
 
番茄肉蛋卷
 
 
材料:
 
蛋清1个.鸡蛋1个.猪肉60克、玉米淀粉5克、去皮番茄半个
 
制作过程:
 
1. 首先我们准备好需要的食材
 
2. 番茄去皮去蒂后取用半个的量,切碎后再剁碎,PS:尽量剁的碎一点,不然蛋饼不容易成型。
 
3. 番茄泥中打入一个鸡蛋,加入3克淀粉。PS:蛋饼中加入淀粉是为了更好的成型。
 
4. 搅拌成粘稠的糊状,状态参考一下上图。
 
5. 猪肉切成小块后放入辅食机中,加入一个蛋清和少许葱花去腥。PS:我用了60克猪肉和1个蛋清,这个量可以做两份肉卷哦。
 
6. 用辅食机搅拌成泥,如果宝妈们没有辅食机,也可以用刀剁成泥,用筷子搅拌均匀就可以了。
 
7. 热锅开小火,刷上一层薄的油。
 
8. 倒入番茄蛋糊,待底部凝固时,翻面再煎1分钟
 
9. 煎好的蛋饼盛出放在菜板上。
 
10. 均匀的铺上肉泥,注意不要铺的太厚和太满哦。
 
11. 冷水上锅,留一条缝,中火蒸25分钟。
 
12. 蒸好后切成宝宝一手抓的大小就可以啦。
 
猪肉荠菜煎饺
 
 
材料:
 
面粉200克、温水(和面用40-50℃左右)适量、新鲜猪肉300克、新鲜荠菜200克、食盐,酱油,花生油适量.葱一根.姜一块、清水(泡葱姜水用)100克、干面粉,清水(调面粉水用)适量
 
制作过程:
 
1. 新鲜荠菜摘掉黄叶清洗干净,轻微焯水后浸泡在凉水中备用。初春正是吃荠菜的时候,野生荠菜不但味道鲜美,它的营养价值也非常高,俗语说“三月三,荠菜当灵丹”,今天要做的是包汤的荠菜煎饺。
 
2. 在面粉中先加入一部分温水(用手感觉有点热40多度左右吧)用筷子搅拌均匀成棉絮状,再加入适量温水用手和成软硬适中的面团,盖上湿布醒发30分钟,醒好的面团会变得细腻光滑,用温水和面让煎饺柔软又有一定的劲道,醒面的时间刚好用来调制肉馅。
 
3. 选用三分肥七分瘦的猪肉加点姜用绞肉机搅碎成粗肉糜,这样才能让肉馅吃进水分,不过还是不要像我这样子偷懒,费点力气用刀剁吧,比绞肉的好吃。另:在和面之前把拍碎的大葱跟姜片放小碗里加100克清水浸泡成葱姜水用来调肉馅。