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美食遇上葡萄酒开启舌尖味蕾之旅

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美食遇上葡萄酒开启舌尖味蕾之旅



一场场莞邑美味回溯之旅,用舌尖再次认识这座城,以餐酒搭配引发不尽遐思,带着熟悉的家乡味道去游历葡萄酒世界,游目骋怀,适口惬意,越探越有味并且余味无穷。日前,最后一期的“东莞传统美食邂逅葡萄酒”来到了莞府家宴。作为一家从菜式到环境设计都将创新与传统融合的粤菜餐厅,经典与新派的碰撞在这里有了更加充分的诠释。
/ 餐酒搭配鉴赏 /
酒与食物的搭配如果能相互提升、相得益彰,则是最高境界。搭配海鲜要避开红葡萄酒中的单宁,适合与高酸度的干白葡萄酒一同饮用。
【酒糟蒸曹白鱼】+绿玉长相思干白
来自新西兰马尔堡的长相思干白有着百香果与青柠的香气,清爽活泼的酸度,罗伯特·帕克打出了90分的高分。在夏日里,正好搭配酒糟味浓郁的曹白鱼,提升了海鲜的鲜美。
【家制手打鲜虾饼、百花酿辽参与避风塘炒蟹】+雅碧湖黑比诺干红
香而不腻的避风塘炒蟹、紧致弹牙的虾饼鱼饼有家的味道、Q弹软糯的辽参在成熟梅子浆果与香料酒体气息中迸发迷人口感。
来自南澳的黑皮诺,鲜石榴红酒体散发着精细的丝绸质地,酒体平衡,充满浓郁的樱桃口味。
【鲜奶木瓜冻、捞拌鲜鲍鱼片】+金蝴蝶莫斯卡托起泡酒
这款金蝴蝶酒果香特殊,口感饱满丰富,有柠檬桃子蜂蜜的香甜气息。搭配甜点和甜菜适合用甜酒,并且酒的甜味要比食物的更加浓郁才好,这款莫斯卡托起泡酒伴鲜木瓜冻是相得益彰的。另外,带有酸辣味觉体验的鲜鲍片搭配浅麦黄色的金蝴蝶起泡葡萄酒,带有丝丝蜂蜜甜的味型可以缓解辣的味觉。