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宝宝最爱的筒子骨汤,这么做好喝到停不下来

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宝宝最爱的筒子骨汤,这么做好喝到停不下来
  
  俗话说骨头的精华在汤里。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各种骨头汤也的确随处可见。 骨头炖汤肯定比纯肉有营养,也更利于吸收。猪棒骨也就是筒子骨这个炖汤非常好喝,小时候最喜欢吃这个骨头,肥肉少都是那种脆骨和瘦肉,小编的妈妈过年的时候,都会炖大骨头,这个棒子骨就是留给我的!现在想想都要咽口水了!想把筒子骨炖的好吃,要注意就个技巧!
  
  首先就是筒子骨的血水一定要处理干净,要不就是用清水浸泡,但是浸泡过后还要用开水煮,也就是过水,一定要冷水下锅煮,这样才能把血水煮出来!煲筒子骨汤,一般有两种,一种是直接用开水把筒子骨放在锅中大火焖炖,但是需要加上锅盖,不加锅盖的汤都煮不白的!还有一种就是把筒子骨清洗干净之后,放在油锅中先炒一下,这样在加水烧开,在放入高压锅中去炖,也是可以的!有的时候我们在饭店吃饭,都感觉酒店里面做的棒子骨汤非常的白,但是很多都是放了植物奶,也就是厨师说的三花淡奶,这个放在水里就会变成像牛奶一样的白!
  
  所以这个汤是不好喝的,必须要大火炖的汤才能白,才能浓!切忌,不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。在酒店饭馆熬汤时一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。
  
  这个时候掉火,将汤面的浮油先清理一下。还有一些其它小窍门也许能帮到你,煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。

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