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潍坊发布夏季餐饮食品安全警示

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潍坊发布夏季餐饮食品安全警示


 
  进入夏季,气温升高,各种病原微生物容易滋生繁殖,食物中毒进入易发、高发、突发期,部分市民重视餐饮企业、外卖的食品安全却忽视了家庭食品安全。据了解,潍坊市2017年报告的食源性疾病暴发事件中,发生在家庭的为46.67%,占比较高。为此,潍坊市食品药品监督管理局发布了夏季餐饮食品安全警示。
 
  购买食品时,应尽量选择证照齐全、管理规范的农贸市场或超市,应注意查验相关检验检疫报告等证明材料,并索取购货凭证;不要购买来路不明的食品及食品原料或采摘、购买自己不熟悉的野菜、野生菌等食物。
 
  清洗食品时,果蔬类尽可能先浸泡半小时后再清洗食用,清洗时应采用流动的洁净水多次清洗,去除存留在食品原料表面的细菌,避免造成污染菌的存留。
 
  加工食品时,要保持炊具、食具及食物的清洁卫生,生、熟食品要分开贮存、加工、处理,防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉污染。
 
  烹饪食品时,应烧熟煮透;从冰箱中取出冷藏、冷冻食品烹饪前应彻底解冻;长时间贮存的食品食用前应彻底再加热,以杀灭存活的细菌;凉拌菜可适量加入生蒜杀菌。
 
  存放食品时,剩饭、剩菜要在冰箱里冷藏保存,最好用保鲜膜包好,以防食物在冰箱内交叉污染;蔬菜、水果类食品,宜冷藏保鲜;熟制食品在室温存放时,时间应不超过2小时。选择菜肴时,要注意辨别食物颜色和改观是否正常,是否有异物或异味,如发现异常,要立即停止食用。
 
  此外,加工或食用食品时要清洁双手,养成良好卫生习惯。不吃野生蘑菇、河豚鱼、发芽马铃薯等高风险食品。慎食海(河)产品,海鲜富含蛋白,易引起过敏反应。海鲜宜被副溶血性弧菌污染,生食宜引发食物中毒,因此要尽可能烧熟煮透再吃。