当前位置 > 美食 > /文章内容

好吃的面包必须要这么做

99.9%的人都看了

1种枣健脾解酒还能防癌!怎么吃
1种枣健脾解酒还能防癌!怎么吃

就来一起了解了解冬枣都有哪些营养价值,以及要怎么选购吧。 冬枣的7大功效和作用 解酒。富含果...

好吃的面包必须要这么做
 
  对于很多人来说面包算是比较难做的东西了,很多人会告诉我为什么烤出来的面包硬邦邦的。其实烤出的面包硬有很多的原因,不过搞明白面包形成的原理,你就更能知道如何烤出柔软十足的面包啦。面包能够松软是需要面包团形成很多的筋,然后酵母放去二氧化碳把这些筋撑起来。
  
  通俗一点就是这么回事儿,所以呢根据这几个原理,你需要注意几个点哦。酵母和盐不要放在一起,因为盐会杀死酵母,如果你的酵母死了,就没有人给你制造二氧化碳啦。所以气体少了面包就撑不起来,当然就会硬啦。水不能太多也不能太少,初学者就严格按照配方哦。因为水是有助于面包形成筋的哦。如果害怕不是很软,可以把配方中的水换成牛奶或者淡奶油。第三就是揉面揉面。
  
  这个非常重要,如果家里有揉面机的更好,如果没有的预计要揉个几十分钟,这里要记住几个词扩展阶段和完全阶段,大家可以自行搜索一下。一定要揉到这个程度,因为揉面就是一个不断形成筋的过程,也就是给酵母的气体制造小房子的过程,房子有了气体才能保留在里面,面包自然就很鼓啦。柔软十足。说了这么多,是不是有点晕。接下来我就教大家做我的拿手面包——黄油砂糖排排包。可谓是迷倒众人的排排包,浓郁的奶香,排排松软细腻。
  
  面团材料中黄油,酵母以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,先用1档低速将面团揉成团,静置30分钟。厨师机转3档揉至面团呈光滑状态,加入软化的黄油,1档将黄油逐渐揉入面团。再加入酵母,1档揉入面团,转4档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。家里没有厨师机或者面包机的,需要用手揉到一定的阶段哦。