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“加州风汉堡”肉排外酥内多汁, 十分过瘾!

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“加州风汉堡”肉排外酥内多汁, 十分过瘾!





加州风汉堡汇聚辣、酸、咸、香,层次十分丰富。

构成美味汉堡的条件,必须有多汁的牛肉汉堡排,还可适量增加辣味、酸味、脆度等元素,小编示范了汉堡做法,并教授大家制作美味肉排的小技巧。

「辣味、酸味、脆度、起司、牛肉、面包、生菜是构成美味汉堡的元素,其中最重要就是汉堡肉,牛肉选用油脂丰厚的部位,尝来才会香腴多汁。」

以美国prime极佳级牛肩胛肉加牛培根剁碎拌成绞肉,「做肉排时将绞肉连续快速摔打约30秒,目的是将牛肉水分摔除、打出弹性,口感才会扎实。」煎牛排,「先以中小火将表面煎上色,但平底锅受热不均会影响口感,因此可放入烤箱烤至约5分熟。」

美式汉堡的面包表面会呈现微微烤感,添增一股焦香。「煎完肉排后,可利用牛肉流出的油脂来煎面包。」辣味与脆度则选用墨西哥辣椒与翡翠椒,捷克起司、切达起司可增添咸香浓郁风味。

另一道帕玛芝心汉堡充满创意,以帕玛森起司做成烤饼,让口感更酥脆。甚至搭配烤四季豆、芦笋等取代美生菜,吃来也别有一番风味。

正确的汉堡吃法不应使用刀叉,以手将汉堡微微按压,大口咬下,才能尝到多种层次的丰富口感。





肉排外酥内多汁,劲辣香浓十分过瘾。

【玛雅日出】

材料:

牛肩胛肉200g、牛培根1片、面包2片,翡翠椒、墨西哥辣椒各1根,莎莎酱、酪梨酱、酸奶各适量,水菜少许

准备:

烤箱以180度预热10分钟。墨西哥辣椒切片。




1.摔打

牛肉与培根剁碎成绞肉,连续快速摔打30秒,塑成圆扁形。





2.煎香

肉排以中小火,将两面煎上色。




3.烘烤

放入烤箱中以180度烤约6分钟。




4.煎香

利用煎牛肉释出的油,以中小火将面包表面煎微焦。




5.铺料

面包依序叠铺水菜、辣椒片、肉排。




6.淋酱

淋上酸奶以及酪梨酱和莎莎酱。




7.铺面包

洒起司、放上翡翠椒后盖另一片面包。




起司香浓酥脆、蔬菜爽口,别有风味。

【帕玛芝心】

材料:

汉堡肉排1块、面包2片,四季豆、芦笋、水菜、蜂蜜芥末酱各适量,水菜少许、帕玛森起司30g

准备:

烤箱以200度预热10分钟。汉堡肉排煎上色后,以180度烤6分钟。




1.烤香

将四季豆、芦笋以中小火烤上色。




2.烘烤

将帕玛森起司磨成粉,铺在烘焙纸上,以200度烤约10分钟成薄饼。




3.铺料

面包依序叠水菜、芦笋与四季豆、肉排、淋酱、起司饼,再盖另一片面包。