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这么烙饼才能美味好吃

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这么烙饼才能美味好吃

烙饼要好吃要从几个方面,首先要从面粉上说起,其次要从和面说、再到制作手法都是需要掌握才能做出好吃的烙饼来的

下面我就将自己经常做烙饼的方法告诉你,希望能够对你有用

第一和面原料:面粉(富强粉,各地的面粉牌子不一样,如果不知道什么是富强粉可以直接买中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因为富强粉的筋性属于中筋,和好的面筋性适中,如果用高筋面的话就会像皮筋一样不好摆弄,同样低筋面粉里没有筋性烙饼在擀的过程就容易断,所以富强粉最合适)、水(30度左右温水)少量的色拉油。第一步:富强粉一斤加入盆中,旁边用一个量杯盛好温水,(一斤面加大概350克左右温水)慢慢加入盆中用手搅动面粉使之成团,边搅动边用手将盆边的面擦干净做到三光(盆光、面光、手光)

第二步:这时候往里加少许的油在用手将油揣进去,最后拿起面团在盆中摔打(面团里加入油和出的面烙饼更加酥脆,用力摔打面团它就会更加滋润好用)最后在常温下盖上保鲜膜醒发半小时再用即可

第二步:烙。案板上撒上薄面,揪一块面揉圆,用擀面杖擀薄刷一层油,撒一层面,最后撒盐,从中间划开一条口子,顺着口子卷起来包住按扁擀成圆形(注意刷完油之后在撒一层面卷起来,最后烙的时候层次分明不粘连)饼铛烧热刷油烙成两面金黄切块即可