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炒莴笋多加1步,莴笋不变色,清脆口感好!

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炒莴笋多加1步,莴笋不变色,清脆口感好!

莴笋,是种我们平日里经常能见到的一种食材,其营养价值还算蛮高的,含有大量的蛋白质、他水化合物和膳食纤维等,另外,它还含有少量的碘元素,常吃的话,对睡眠是有一定帮助的,还能调节情绪。近来就刚好是它大量上市的日子,大家在市场上遇到的话,可别忘了秤点回家做来吃哦。

莴笋的吃法也是蛮多的,可凉拌、清炒、煲汤都行,不过我们最常见的应该就是清炒吧,说到炒莴笋的话,有很多人都做不好,主要是炒出来的莴笋,颜色发黄,吃起来的口感也不清脆,软软的,为什么会这样呢,其实吧,很多人在炒莴笋的时候都漏掉了最关键的一步,想必大部分人都是直接将莴笋下油锅去炒的吧,这样难怪炒出来的不好吃,在下锅之前得多加一步,这样才能保证莴笋不变色,清脆口感好。

【准备食材】:莴笋、小米椒、蒜瓣、鸡粉、食盐、食用油



【烹饪步骤】

1、将莴笋去皮清洗干净,随后切成菱形的片状;大蒜拍扁切碎,小米椒切成小圈,待用。

2、架锅添水,等水烧开后添入适量的食盐进去,倒入莴笋片,再滴几滴食用油进去,当看到莴笋的颜色转变成碧绿色时,便将其捞出来,再用凉白开冲一下,因为过水后的莴笋片,口感会变得更加清脆。(莴笋下锅焯水大约1分钟即可,时间切莫过长)



3、架锅添油,烧热之后下入蒜末和小米椒圈,爆出香味后便倒入莴笋片,大火翻炒,最后加盐和鸡粉简单的调一下料就能出锅装盘享用啦!色泽翠绿、口感脆嫩,简直好吃又下饭。