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乐山特色美食,10元一个的牛肉咔饼

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乐山特色美食,10元一个的牛肉咔饼

先入为主,是一种人们相对来说难以摆脱的观念,哪怕是在美食界也不例外。游品第一次去武汉,看见早餐铺子有一碗碗白嫩的豆腐脑上洒满了白糖,整个人都不好了。

因为在重庆,吃豆腐脑的佐料相当丰富,盐、味精、辣椒、酱油、榨菜、葱花等等,在重庆人看来,豆腐脑应该是咸辣型的。

所以,第一次看到甜口的豆腐脑,着实有些惊讶。

不过,这也不妨碍游品对美食的追求,立马决定品尝一下,味道虽然不太符合我的喜好,但也是不错的。

本以为,白糖豆腐脑已经是非常奇葩的美食了,但在四川乐山,游品又大开眼见,吃到了更为奇葩的美食。

没错,还是豆腐脑,乐山的豆腐脑在当地非常有名,大街小巷遍布着许多专门吃豆腐脑的小店,这在其他城市是根本看不到的景象。并且,这些小店大多都叫什么“久久豆腐脑”,或是“九九豆腐脑”。

在乐山的最后一天晚上,游品和小姐妹两个人决定前去打探一番,刚好民宿附近就有一家店,我们去的时候周围的店铺都关门了,只有这家“九九豆腐脑”还开着门,里面坐着三四桌客人,还挺热闹。

店铺右侧就是他们的厨房,开放式的,几个大铁锅直接暴露在食客面前,可以清晰地看到制作的过程。

左边这口大铁锅里,是黏糊糊的乳白色液体,应该是某种淀粉产物,再往里面一勺一勺地加入豆腐脑,使其加热融为一体,不知道该如何称呼这一锅食物,游品便取名为“豆腐脑乳浆”吧。

右边的大铁锅里煮的是粉条,看起来和红薯粉差不多,也有可能是土豆粉,锅里不停地沸腾,使得粉条逐渐变得透明,就熟了。

从右到左,是一条完整的流水线。在最右边,将煮好的粉条取出放到碗里,再舀一勺左边锅里的豆腐脑乳浆,传到最左边,加入各种调料。

乐山豆腐脑的调料极为丰富,和重庆豆腐脑的调料不相上下,最有的特色的就是这种脆脆的东西,游品猜测应该是腐竹。

趁热将豆腐脑搅拌均匀,可以感受到粉条、乳浆、豆腐脑之间相互纠缠的感觉,再加上花生、榨菜、腐竹等食材的辅佐,这一碗豆腐脑可以说是相当诱人了。

因为有粉条,所以与其他地方的豆腐脑不一样,乐山的豆腐脑并不能完全用勺子来吃,需要用筷子进行配合,才能吃得尽兴。

豆腐脑整体的味道是香辣型的,热乎乎的,这个季节吃起来很带感。花生和腐竹的脆被完全凸显出来,如顺流而下的小溪中间冒出来的小石块,给口腔带来了一场独特的按摩盛宴。

榨菜的加入恰到好处,让味道比较清淡的粘液,也能找到合适的伴侣,变得有滋有味起来。

总的来说,这样的一碗豆腐脑,6块钱,性价比还是不错的,味道也比较符合大众的口味。

不过,这种黏糊糊的口感,并不是每一个人都喜欢,游品的小姐妹就有点接受不了,她还是觉得重庆豆腐脑这种单纯的嫩比较好吃。

另外,在乐山,吃豆腐脑有个不成文的“潜规则”,就是一定要配一个牛肉咔饼。“咔”,在川渝地区的方言里,意思是夹,把什么东西夹在什么里面,就叫“把什么咔进什么”。

牛肉咔饼,顾名思义,就是将牛肉夹在饼里。从外观上看,乐山的牛肉咔饼和肉夹馍极其相似,说不定就是根据肉夹馍演变而来的呢。

但牛肉咔饼里面的牛肉,就不一般了,刚从蒸笼里取出的粉蒸牛肉,拌上香菜、葱花和店家特制的萝卜丝等等,光是看着就觉得好吃。

事实上,这个牛肉咔饼确实好吃,游品甚至觉得能和肉夹馍媲美,哪怕10元一个,也是值得我心甘情愿买单,要不是吃不下,我还真想再来一个。

干干的牛肉咔饼,搭配黏糊糊的豆腐脑,这种干与湿的搭配,意外的合适,就像豆浆油条一样。

你们觉得乐山的这个豆腐脑怎么样呢?如果有机会去乐山,不妨也试试豆腐脑和牛肉咔饼这样的神仙搭配吧!