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河南洛阳最棒的5种美食

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河南洛阳最棒的5种美食

洛阳,简称洛,又称洛邑,属河南省地级市,位于九州腹地,横跨黄河中游南北两岸,东邻郑州,西接三门峡,北与焦作接壤,南与平顶山个南阳相连,是华夏文明的发祥地之一。同时,洛阳距今已有5000多年文明史,4000多年城市史和1500多年建都史,历史上先后有十多个王朝在洛阳建都。境内共有A级旅游景区82处,其中4A级以上景区30处,每年吸引无数游客前去观赏游玩,是中国非常著名的旅游城市。当然,洛阳不仅历史悠久,旅游景区多,其境内的各种特色美食和小吃也是数不胜数的,今天就给大家推荐河南洛阳最棒的5种美食,每一种都色香味俱全,看看你吃过几种?

1.驴肉汤

驴肉汤,是河南省洛阳市的一种传统美食之一。俗话说“天上的龙肉,地下的驴肉”,驴肉汤可以说是汤中的佼佼者。洛阳当地的驴肉汤制作工艺考究,主要以驴肉为原料,本着汤纯味浓,肉香不腻等特点,一直都深受当地民众和外地游客的青睐。食用时再配上一些白血和饼丝,味道更是绝配。

2.不翻汤

不翻汤,是洛阳境内栾川县非常有名的一种特色美味。当地不翻汤的制作工艺非常考究,主要以金针,粉丝,韭菜和海带等为原料,制作时先在炉子上烙成豆绿薄饼,再拿一个白瓷碗,碗底放上白胡椒、醋、盐、等调味料,再放上煮熟的海带丝、泡涨的粉条、小块的鸡血,撒上虾皮和一大把翠绿的、切得细细碎碎的韭菜,再扔一块紫菜进去,把不翻铺在最上面,在碗里浇一勺骨头汤,再附上一张雪白的薄烙馍,一碗不翻汤就做好了,这道汤的配料很多,营养价值也是十分丰富。

3.粉浆面条

粉浆面条,是洛阳街头非常地道的一种传统面食。当地粉浆面条的制作工艺看着简单,主要以豆浆、杂豆面条、芹菜、白菜、大绿豆、红萝卜、肉末为原料,制作时先把大绿豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣。然后放在盆中或罐里一两天,待浆水发酵变酸后把酸浆倒在锅里煮至浆水表层泛起白沫。之后用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,这时放入香油和五香粉等调料即可。出锅盛碗后配以煮熟的大绿豆、韭菜花、肉末、辣椒油、芹菜等,味道酸香、易于消化,是当地男女老幼皆可食用的佳品。

4.烫面角

烫面角,是洛阳新安县的一种地方传统美食。当地烫面角具有晶莹欲滴,状如新月,鲜香不腻等特点,制作工艺也非常考究,主要以鲜猪肉为原料,制作时精选胛臀处的鲜猪肉,肥瘦适量,剁肉成末,加多种调料与原汁肉汤搅成馅。然后再用开水把面烫好,擀成皮,包成状如新月的面饺,上笼清蒸即成。吃起来鲜香不腻、美味可口,有''名扬陇海三千里,味压河洛第一家''的美誉,一直是外地游客必吃的美味。




5.牡丹燕菜

牡丹燕菜,也称洛阳燕菜,是洛阳地区一种历史悠久的地方传统美食。当地牡丹燕菜的制作工艺非常讲究,主要以白萝卜和绿豆面为原料,制作时先将白萝卜去皮洗净切成细丝,用清水浸泡片刻捞出沥干水。然后将绿豆面压细与萝卜丝拌匀,用旺火煮熟取出,晾凉后投入清水内用手拨散,再上屉蒸透待用即为燕菜。之后将银耳和菠菜洗净,入沸水中煮好捞起控水备用。最后将蒸好的燕菜放入汤碗中,再放入银耳,菠菜叶摆放银耳周围,碗边洒上葱末、香菜末,再将鸡汤烧开,加料酒、味精及盐调好味,沿碗边倒入汤碗中,最后在碗边一圈淋入香油即成。成品菜香花鲜,清爽可口,让人看着就食欲大增。

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