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推荐色香味俱全的家常菜,营养美味

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推荐色香味俱全的家常菜,营养美味

辣炒排骨

做法:

1.排骨剁成小块,凉水下锅煮出血沫捞出。

2.锅中烧水下入排骨,加老抽,酱油,鸡精,十三香,盐,八角,料酒,小火炖三十分钟捞出备用。

3.锅中烧油下入葱蒜干辣椒炒香,下入青椒和排骨,小火翻炒出香味。

4.加一点盐,白芝麻大火翻炒均匀即可出锅装盘。

泡椒鸡胗

食材:鸡胗500克、 泡椒30克、 蒜5瓣、 姜3片、 红辣椒100克 、蒜薹两三颗,调料 :生抽2茶匙 、老抽1/2茶匙、 盐1/4茶匙、 糖1/2茶匙、 料酒1茶匙、 白胡椒粉1/4茶匙、 淀粉水1汤匙

做法:

1、鸡胗清洗干净,去除黄色的表皮和肥油,再放水里泡一会儿。捞出,切薄片,加入盐,料酒,生抽1茶匙,白胡椒粉腌15分钟左右;

2、泡椒切碎,蒜薹、红辣椒切碎,蒜切末,姜切末;

3、锅中倒入油,油温微热时放入泡椒碎,红辣椒碎,和蒜薹,中小火,炒出泡椒的香味,再放入姜蒜末,继续炒香,然后放入鸡胗,转大火,加入剩余的生抽,老抽,糖,快速翻炒约三分钟左右;

4、最后淋入水淀粉,炒匀,即可。

火锅鱼

食材:

鲜活草鱼1条、火锅底料300克、豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精2

0克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。

做法:

1.鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘

匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。

2.锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香

3.再下豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香

4.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入

油酥黄豆即可上桌。

春笋火腿汤

材料:春笋,火腿,高汤汁

做法

1、用水清洗干净后切成薄片,火腿切片;

2、锅里烧水,加少量盐,水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右;捞出笋放入砂锅,加水,放入火腿,中火烧开后转为小火炖半个小时后,可以倒入一些高汤汁调味,然后继续炖半个小时就可以出锅了。

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