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河南美食 都藏在一碗热腾腾的烩面里

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河南美食 都藏在一碗热腾腾的烩面里

今年国庆与中秋喜相逢,在这个举国欢庆的节日里,大河网围绕我省入选《国泰民安国庆面》一书的十二种特色面食,特别推出了“国庆新潮豫见好面”专题策划,不怕只有一面之缘,河南负责笑容满面。快来河南同吃一碗面,共同为新中国71岁生日庆生吧!

南人食米,北人吃面。对于河南人来说,来上一碗热乎乎的烩面,是一种享受,是一种习惯,更是一种念想。今天,跟着大河网记者的镜头一起品品河南烩面的魅力。

“老舍儿,给我来一碗原味烩面和一碗咖喱烩面。”中午不到十一点,位于棉纺西路的四厂烩面就热闹起来,食客们一口纯正的家乡话,让人感到格外亲切。

看着一碗碗热气腾腾的烩面被端上桌,一股羊肉汤的香气扑鼻而来,再配上香菜、辣椒油、糖蒜等,这一系列操作可馋坏了记者。



阴雨绵绵的天气来上一碗热腾腾的烩面 心里暖洋洋

一场空袭,一碗煮过劲得面,竟成了老郑州的热爱

说起河南烩面的由来,有个故事不得不提。据说,当年在抗日战争时期,日军飞机经常空袭郑州。有一个名叫赵荣光的厨师正煮面条时,空袭突然来了,赵师傅就赶忙跑去躲飞机。回来一看,锅里的面条都煮大劲了,但他舍不得扔,就加了点盐,加点羊肉汤烩烩再吃,没想到一尝味道还挺不错!烩面就由此诞生,并在日后的几十年里牢牢占据了河南人的饮食文化世界。

烩面馆里有一位花甲老人吃得正香,谈起烩面,他打开了话匣子,“我是老郑州人了,在我小的时候,烩面三毛钱一碗,那个时候还是要用粮票换,可以说非常奢侈。过了这么多年,烩面种类越来越多,像牛肉烩面、三鲜烩面、咖喱烩面,五鲜烩面等等,价格也有所上升,但是吃烩面的人还是只增不减,一切都证明着国泰民安,祖国越来越强大了。”听着老人回忆往昔,仿佛已经穿越回那个年代。

游子在外,忘不掉的还是那个味道那碗面

相比起来,在外的游子吃到一份烩面却不那么容易,纯粹的河南胃思念着正宗河南味。“小时候经常跟着爷爷奶奶一起来吃烩面,工作之后离开家乡就很少吃到,但每次放假回来的第一件事就是吃一碗烩面,吃上一口心里就踏实”。独自一人前来吃饭的小伙子和记者说道,在他的眼中满是亲切,满是想念。

如今,烩面已成为河南美食中首推的一张名片

中午十二点,来吃烩面的人已经“爆满”,食客们端着烩面进进出出,找位置安顿下来。此时,有两位年轻小姑娘吃完正准备离开,看见记者走了过来,热情地接受采访。其中一个小姑娘说:“我是新疆的,她是青海的,一直知道河南烩面很有名,所以这次趁着假期过来尝尝。”当被问及烩面味道时,她们指着桌子上的空碗:“特别好吃,一大碗都吃完了!面筋道汤滋补,吃了烩面就觉得吃到了河南味道,对郑州的印象也加深了很多”。

一只大碗,一碗鲜羊汤,汤中面、菜、肉相合。一筷子下去,暖胃暖心,消疲解惫,这就是河南烩面。承载着河南的美食文化,地域特色的河南烩面,如今已经慢慢走向了世界。

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