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精选美食:茄子豆角,酸菜肉丝炒粉皮的做法

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精选美食:茄子豆角,酸菜肉丝炒粉皮的做法

茄子豆角



用料

豆角200g;茄子200g;干辣椒5个;大蒜2瓣;蚝油20ml;生抽10ml;油适量

做法

茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软

捞出控油

豆角下油锅炸至表皮起皱

捞出控油

炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

放入茄子和豆角翻炒

加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

酸菜肉丝炒粉皮

材料:粉皮1把;肉丝1-2两;小葱2根;小青菜2根;泡酸菜1片;泡姜蒜;泡辣椒;

做法

1.锅中烧开水,下粉丝煮透捞出备用;酸菜切丝,泡姜蒜、小葱白以及泡椒切碎备用;肉丝码味裹淀粉拌少许油腌制,热锅冷油在锅中将肉丝滑变色后盛出备用;

2.锅中底油(想要增香可加猪油)爆香泡姜蒜,葱白和泡海椒;倒入酸菜翻炒,并烹入少量黄酒;

3.将酸香充分炒出后加入煮好的粉皮;充分拌炒,加酱油和少许盐调味;



4.倒入剩下的部分泡椒丝、肉丝和小青菜,大火快速翻炒使青菜断生;起锅前撒一把葱花即可关火食用。

山楂排骨

材料:排骨、山楂、红曲米、葱、酱油、料酒、米醋、砂糖、盐

做法

1.把所有材料准备好,排骨洗干净,斩成小块

2.锅中注入适量清水,大火烧开后,倒入排骨,大火氽至逼出浮沫。

3.取出,用流动的清水冲洗干净,并沥干水分备用。

4.热锅下油,油烧至6成热时,加入排骨,中小火煎至两面呈微微的焦黄色。

5. 倒入料酒,快手翻炒均匀。加入砂糖,翻炒几下。加入酱油、米醋,继续翻炒均匀。加入山楂、红曲米和适量清水。

6.大火煮开后转中小火,煮至收汁,出锅前加入小许生粉水。

7.翻炒均匀,并试味,不够味的适当加点盐。

笋干烧猪蹄

材料:猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐

做法

1、笋干温水泡好,猪蹄清洗干净砍成小块,入开水锅焯去血水,捞出清洗干净,沥干水。

2、锅中加入少许油,下入姜片煸出香味。

3、倒入猪蹄,翻炒至猪皮颜色微黄,调入少许老抽,小火翻炒均匀,关火。

4、把猪蹄和泡好的笋干一起加入高压锅里,调入姜汁、加饭酒,再加入少许清水。

5、大火烧开转小火煮半小时,打开锅盖后调入适量盐拌匀,大火收汁至汤汁浓稠即可

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