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美食家常菜荤素搭配简单美味

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美食家常菜荤素搭配简单美味

酸菜鱼



原材料:鱼,酸菜鱼料

1.鱼要选择活鱼,一般是草鱼,买鱼的时候叫老板鱼骨和鱼肉分开,把鱼肉切成片

2.在超市买一包酸菜鱼的佐料备用

3.鱼肉放入淀粉,蛋清,油,盐,生抽,料酒抓匀腌制十分钟左右

4.这时起锅烧油,把鱼骨放入煎至两面金黄放入清水,少许盐,倒入备好的酸菜鱼料,喜欢吃麻吃辣的朋友可以加花椒和辣椒

5.把水烧沸后加入腌制好的鱼片,这时要注意了,鱼片不适合过久所以放鱼片的时候一定要快点,尽量在十秒之内放完

6.看到鱼片熟了就可以出锅了,切适当葱花和干辣椒撒上,喜欢香菜的朋友也可以加上,这时浇上热油美味的酸菜鱼就做好了

农家炒鸡

用料

主料鸡肉半只辅料咸肉150克尖椒2个红尖椒2个

调料花生油2汤匙酱油2汤匙姜1块蒜6瓣老抽2茶匙黄酒2汤匙丁香10粒

做法

1.将咸肉洗净后切成薄片;把青红椒切成段,大蒜、生姜切成厚片

2.将鸡洗净,斩成块;锅内放油,油温后加入腊肉爆香出油

3.加入生姜大蒜炒香;投入鸡块,加黄酒多翻炒几下

4.调入酱油、老抽、丁香炒均,加3汤匙开水,以中小火慢炒;待锅内汁水快收干时,加入青红椒翻炒均匀入味,收干水分即成


糖醋丸子

食材:猪肉馅、白菜切末、胡萝卜切末,葱姜切末、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒。

做法:肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐,再放白菜末和胡萝卜末,顺时针搅拌拌匀备用,锅加水烧开把肉馅做成球状下锅煮漂浮几分钟即可捞出沥水备用。锅加少许油,将丸子下锅进行翻炒片刻,加料酒、醋、糖、酱油、少许清水,等汁变浓稠时即可装盘。

蒜泥油麦菜

食材

油麦菜,蒜,盐,花椒面,鸡精

做法

1、将摘好的油麦菜洗净焯水,捞出后轻轻的攥干水分,切成5cm长的段备用。

2、蒜去皮后拍一下,切成蒜末备用。

3、锅中放油,待油九成热时下入油麦菜并快速爆炒,同时加入花椒面、盐,翻炒均匀。

4、略微翻炒后加入蒜末,翻炒出蒜香后,关火加入鸡精即可。

香脆瓜片


食材:黄瓜一根,盐,蔬果调味粉,干辣椒碎

做法:

1、黄瓜洗净切片,撒上一勺盐腌制2小时。

2、锅内倒油,待油5成热时,倒入干辣椒碎爆香。

3、椒香味浓郁时,倒入挤干水分的黄瓜片,撒上些许食盐、蔬果粉翻炒均匀即可。

三鲜豆腐

食材:豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油

做法:

1、鲜虾半斤,掐头去尾,从头部断面处抽去肠线,用少许料酒和白胡椒腌一下;

2、炒锅热油,放入鲜虾快速大火翻炒至变色,盛出备用;

3、豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,捞出,过一下凉水;

5、蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中,快速煸炒,加入小半碗水,或者鲜汤;

6、调入两勺鲍鱼汁,大火略煮,下入豆腐,保持大火状态煮5分钟;

7、倒入虾仁,加入少许生抽、淋几滴香油,出锅,装盘,撒少许葱花即可。

风味小炒肉

食材:五花肉、尖椒、洋葱、胡萝卜、植物油、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油

做法:

1、猪五花肉洗净,切薄片;洋葱、尖椒、胡萝卜均洗净,切成丝。

2、炒锅中放油烧热,放入肉片,炒至肉片变色、肥脂呈透明后,捞出沥油备用。

3、锅留底油烧热,放洋葱丝爆香,再放胡萝卜丝、尖椒丝、五花肉片煸炒,调入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精即可。

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