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美食:茄子拌蒜、上汤豆苗的做法

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美食:茄子拌蒜、上汤豆苗的做法


可乐豆腐


食材:北豆腐 150克、可乐 400毫升、蒜 1瓣、丁香 2颗、香叶 1片、八角 1个、酱油 1小勺、植物油 适量。

做法:

1、北豆腐切成小方块,放入热油锅内炸制。

2、炸制过程中豆腐膨胀,炸到表面微黄即可捞出。

3、锅内倒入可乐,加蒜片,丁香,香叶和八角煮开。

4、加入炸好的豆腐块,加酱油调味。

5、煮至汤汁几乎收干即可。

芹菜炒牛肉


做法

1.芹菜洗好切段待用。

2.配料切好待用。

3.牛肉横纹切待用。

4.生粉、醬油待用。

5.少许生粉、酱油将切好牛肉腌制十分钟。

6.冷锅热油爆蒜、小辣椒。

7.爆香蒜、辣椒后下芹菜炒。

8.下青、红辣椒大火炒五分钟,放少许盐、鸡精,一点水一起炒一分钟盛起待用。

9.另起锅放油五成热下腌制牛肉炒至五成熟。

10.倒入刚炒好的芹菜炒一分钟即可。

上汤豆苗


用料:豆苗、皮蛋、瘦肉、高汤

做法:

1.皮蛋切块,瘦肉切丝用生粉和料酒腌10分钟,豆苗洗净待用。

2.锅中倒油,五成热时,下肉丝滑熟,然后加入皮蛋翻炒。

3.待皮蛋起一层焦皮,倒入适当的高汤,随着嚓的声响,泛起白汤。

4.加入盐及鸡精,汤开后倒入豆苗,煮半分钟即可。


茄子拌蒜

材料:茄子(紫皮,长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个

做法:

1.将茄子洗净,对开,水中浸泡半个小时,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好。

2.放入蒸锅大火蒸10分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可

3.将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用。

4.将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。

5.将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味。

6.取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油,搅匀淋在茄子即可,最后撒上葱花和尖椒碎。