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“天降”美食 秒级出餐 全球首个机器人餐厅

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“天降”美食 秒级出餐 全球首个机器人餐厅


机器人掌勺服务,中餐快餐火锅任点,最快20秒出餐。昨日,“FOODOM天降美食王国机器人餐厅”在顺德区北滘镇开业。这个由碧桂园旗下千玺机器人餐饮集团打造的机器人餐厅,为全球首个技术最先进、业态最完整、产品最丰富的机器人餐厅综合体,从迎宾、点餐、制作到送餐、买单,机器人几乎全程搞掂,为顾客就餐带来全新体验。

 

从迎宾、点餐、制作到送餐、买单,机器人全程搞掂。昨日,FOODOM天降美食王国机器人餐厅综合体在顺德区北滘镇开业。

由碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团(下称“千玺集团”)打造的全球首个机器人餐厅综合体,为智慧餐饮打开了新的想象空间,也标志着顺德机器人产业迈上新征程。

 

 

走进餐厅内,炒锅机器人、煲仔饭机器人、粉面机器人等20余种、40多台自主研发的机器人亮相“上岗”,或制作菜品,或运输服务,极具科技感。

做菜和送菜,是机器人餐厅的关键环节。

顾客扫码下单后,“后厨”机器人启动菜品制作模式,效率远高于人工,实现秒级出菜。“第二代汉堡机器人出餐效率提高至20秒/个,比当前快餐行业巨头的出餐效率(约30~40秒/个)提速近1倍。”千玺集团相关负责人介绍,本次共有7款机器人产品首次亮相,14款机器人产品全面升级,最快20秒即可出餐。

经过机器人运送,菜品将安全高效到达顾客手中。

 

餐厅上方全面铺设云轨系统,菜品经AGV送菜小车,按自动规划路径在云轨穿行,通过下菜口从天而降,抵达顾客所在桌位,点对点精准送餐。火锅区的输送带,可传送菜品直达座位。地面辅助送餐机器人也能直达桌旁送餐,客人按下桌上按钮,即可自行取用美食。

餐厅面积约2000平米,涵盖中餐、快餐、火锅等业态,已开发近200种各式菜品,可同时服务近600人。中国科学院院士赵淳生认为:“该餐厅在目前餐饮机器人行业中技术最先进、业态最完整、产品最丰富,填补了多方面的行业空白,具有标杆意义和研究价值”。

 

 

机器人技术正在颠覆餐饮行业,自动化、标准化的烹饪制作过程排除了人为干扰因素,保障菜品品质稳定,提高出品效率。

针对传统中餐菜品因厨师不同、技艺差别导致品质不稳定、口味差异大的问题,千玺集团引入美食大厨作为机器人导师,进行前期中餐菜品研发,将菜品制作烹饪工艺、菜肴原料、火候控制、烹制过程等数据输入机器人电脑,进行千百次实验。大厨们提炼出优选菜品,让机器人“徒弟”精准记忆,稳定还原地道手艺,实现菜肴的自动烹饪。

 

目前,千玺集团已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化超过150道、煲仔饭品种7种、不同版本的工艺30余种。

疫情之下,零接触的用餐方式成为趋势。碧桂园集团助理总裁兼千玺机器人餐饮集团总经理邱咪表示,通过源头优选食材、中央厨房标准化处理,食材可实现全程监控溯源;而食材由冷链配送直至进入机器人烹饪设备,全过程无人化操作,将人工操作带来的食材污染几率降到最低,保障安全卫生。

 

 

依托顺德(北滘)机器人小镇,顺德正加速集聚全球机器人顶级人才,逐步形成机器人产业千亿集群。碧桂园是重要的一极。

当天,千玺集团发布机器人餐饮发展战略,提出以机器人为切入点,打造全球最大的集开发、生产、运营、供应链体系于一体的智慧餐饮集团。餐饮机器人单机、机器人餐厅、行业升级解决方案为三大业务方向,预计今年量产单机机器人设备可达5000台。

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