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推荐美食:粉蒸牛肉、羊杂汤、酸菜鱼

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桂林是世界著名的风景游览城市,古有桂林山水甲天下美称,我要讲的是美食,桂林美食也是更胜一筹,吃是一种艺术,吃是一种享受,我们每天都在吃东西,可是你吃过几种算得上是美食的食物呢?风景那边独好,美 食大家共享,让我们一起走进美食天地,一起让我们的胃动起来。美食讲究色香味俱全,今天你感受到了吗,让你无与伦比的感受,开始今天的分享

粉蒸牛肉




食材

嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克

葱、姜各8克、盐适

干荷叶1张、色拉油1.5大匙

郫县豆瓣酱1/2大匙

料酒1小匙、生抽1小匙

做法

1.牛肉洗净切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分钟,然后用流水冲净沥干。

2.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀,腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉,拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐。

3.干荷叶洗净,放入开水中煮一下后立即取出,用凉水冲净,擦干。

4.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上,再将拌好的牛肉铺到荷叶上。

5.入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可。

羊杂汤


食材

羊杂300克、葱姜适量

胡椒粉少许、盐少许

香菜少许、水适量

做法

1.买了半成品羊杂

2.用开水烫一下

3.将羊杂放入锅中,加入适量的葱姜。

4.添加适量的水

5.准备小葱,香菜。

6.将葱花丝切末

7.盛入碗中,撒上葱花,香菜,胡椒粉,添加少许盐

8.盛入碗中,撒上葱花,香菜末。根据个人口味加入少许辣椒油。

酸菜鱼


食材

黑鱼1条、酸菜150克

大蒜1颗、葱4根

料酒、生抽、老抽

五香粉、十三香

盐、香油、辣椒粉

做法

1.酸菜、姜、大蒜切碎备用;

2.黑鱼鱼头鱼骨洗净放一边;

3.鱼肉片洗净放另一盘中;

4.起锅放入油,爆香姜片、蒜末;

5.放入酸菜翻炒入味;

6.倒入2碗清水,大火烧开;

7.水开放入料酒、生抽、老抽、五香粉、十三香、盐、香油等调味料;

8.再次煮开后,放入鱼头鱼骨,继续中火煮开;

9.煮开鱼变色后,酸菜、鱼骨捞出至深盘中;

10.放入鱼片;

11.小火焖煮至沸腾变色;

12.煮好先将鱼片捞出继续放至深盘中,再将鱼汤淋入;

13.盘上撒上葱花、辣椒粉;

14.起锅放入稍多的油,烧至冒烟;

15.将热油均匀淋至盘上即大功告成;

羊肉泡馍


食材

面粉250克

羊肉片250克、酸菜150克

粉丝50克、色拉油适量

食盐适量、葱15克

姜2片、生抽1大勺

水100克、十三香适量

胡椒粉少许、香菜10克

做法

1.面粉放入盆中,放入水用筷子搅成面絮状,然后揉成稍硬一点的光滑的面团,饧10分钟;揉面的时候不用一下子就揉光滑,那样费时间也费力气,大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉,很容易就光滑了

2.将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子,然后擀成1厘米左右的圆饼

3.将平锅烧热不用放油,放入圆饼,中小火烙至两面都上色(盖锅盖软一些,不盖硬一些,因为要泡在汤里硬一些也没关系,所以盖不盖都可以

4.将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块,备用

5.将酸菜的叶片一片片掰下来,然后洗净挤去多余的水分,用刀片开,然后切成细丝(一定要切得细细的,粗了不好吃);酸菜帮比较厚,只有从中间片开切丝才能切得细

6.将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻,全化了更好;葱切花、姜切片、香菜切成小段都准备好;粉丝用冷水泡软(不泡也可以)

7.锅烧热放入15克食用油,然后放入葱姜爆香,再放入酸菜丝炒匀,然后放入生抽和十三香炒出香味

8.放入2碗高汤(清水也可以,不过高汤味道更好,我放的是棒骨汤)大火烧开,小火煮2分钟

9.放入粉丝

10.放完粉丝,马上放羊肉和馍丁,放入盐和胡椒粉调味,大火烧开羊肉变色即可,撒上香菜搅匀,关火