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家常虎皮青椒,好吃有窍门

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 家常虎皮青椒,好吃有窍门


做了这么多年才知道,家常虎皮青椒这么做最好吃,掌握三个窍门,跟着步骤做,口感鲜香,简单美味,开胃又下饭,大人孩子都爱吃。

虎皮青椒,是一道比较有名的菜肴,因青椒表面因煎炒而出现的,如同老虎花纹似的斑驳的焦糊点而得名,又叫虎皮海椒,其美味可口,鲜香好吃,深得人们的喜爱,非常适合作为夏天餐桌上的开胃下饭菜。

今天小编分享的乃是自认最好吃的爆香虎皮青椒的做法,口感鲜辣,好看好吃,简单易做,哪怕厨房小白看了小编的教程,也能轻松做出这道美味,让你吃上一次就爱上它。小编现在可是三天两头的早餐就做这道美食,十分钟就好,顺带,午餐便当也有了着落。

简单好吃又营养美味的虎皮青椒的家常做法:

食材:青椒5个、姜末、白糖1勺、香醋1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐少量、清水3勺、生粉少量、食用油

做法:

1、取几个青椒,淘洗干净;

2、把青椒的茎和籽去掉,用刀拍扁;

3、生姜去皮,切成姜末(家里有人不吃蒜,这里最好剁些蒜蓉);

4、取一干净小碗,来做料汁,放入一勺子白砂糖;

5、调入两勺子生抽;

6、一勺子香醋;

7、一勺子蚝油;

8、少量的食盐,因为生抽和蚝油盐分都不少,这里盐不宜多放,口味淡的,甚至不加都可以;

9、再加入三勺子的清水;

10、用汤匙将调料汁搅拌均匀;

11、再用两勺子的清水和少量的生粉调成芡汁;

12、炒锅中倒入适量的食用油,还可以加个八角瓣和少许花椒,增加香味,爆香后,将八角挑出弃掉;

13、一个个的青椒放入锅中,小火慢炸;

14、炸的时候可以用锅铲稍微按压下,这样炸的更快

15、将青椒的两面都炸成虎皮状;

16、青椒炸好后,拨到锅的一边,放入姜末和蒜蓉,爆香;

17、转成中大火,倒入调料汁;

18、快速翻炒均匀,让虎皮青椒入味;

19、倒入之前调好的芡汁(也可以不放);

20、翻炒均匀,收汁后即可出锅装盘。

虎皮青椒简单易做,美味好吃,尤其这款爆香虎皮青椒,最正宗家常的一种做法,香辣解馋,味道超赞,吃起来一点不油腻,是夏季餐桌上必不可少的一道开胃下饭菜,深受家人的喜爱,有这道菜,孩子至少多吃两碗饭。

虎皮青椒虽然做起来非常的简单,说是懒人快手家常菜也不为过,但,越是简单的美食,想要做出地道好吃的味道,越是要掌握一定的技巧和诀窍,否则,画虎不成反类犬,色香味都相差甚远。那么,今天小编分享的这道虎皮青椒,除了按照以上的步骤操作之外,还需要掌握哪些窍门呢?

首先,一定要选择新鲜的青椒,这样做出来的美食才会不容易变色。可能有人会觉得,虎皮青椒还要将青椒拍软,放了一天的青椒软嗒嗒的,不正好吗,错,这样的青椒炒出来色泽非常的难看,如果没有生抽遮盖,甚至影响食欲。

其次,青椒洗净后要沥干水分,否则带水的青椒入油锅,一个是热油四溅,另一个,则非常容易导致青椒变色发黄发黑,影响食欲。同时,青椒入锅时,油温最好是三成热,这也是小编多年做这道菜掌握的最佳火候。

最后,倒料汁的时候,火候要转成大火,因为料汁中已经有水,且与其他调料融合,充分入味,这时不能再额外点水。大火爆炒,最终做出来的虎皮青椒好看又好吃。另外,如果怕影响色泽的话,也可以不勾芡。

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