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一个完全不孤独的美食家

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一个完全不孤独的美食家

日剧《孤独的美食家》到现在六季,每一季的豆瓣评分都在九分左右,是一部点评超高的电视剧,剧中除了那些让人垂涎欲滴的美食之外,让我们感触最深的就是五郎大叔对美食极为认真的态度,哪怕是一口白米饭,他都要细细地品味。

你以为这种对美食的态度只在日本?那真的太看不起我泱泱吃货国,恕在下直言,论美食我大中国眼里全世界都是垃圾,早在千百年前,我大吃货国就出过一位这样的美食家,他不但能吃,会吃,还能吃出自己的思想和学识,他就是苏东坡。

提到苏东坡,十有十的人会想到东坡肉,实在是家喻户晓,难道苏东坡只会做东坡肉?那他还真的当不起美食家的称号,东坡肉是苏东坡在杭州任职期间为了犒劳当地建造苏堤的劳工做的一道大菜,流传至今,其中不仅仅包括美味,更体现了苏东坡对普通百姓的关爱之心。美食家要吃得精致,苏东坡当然不会支持一道东坡肉,他还亲自列过菜单,菜并不多,但是绝对精致。

烂蒸同州羔羊肉,同州的羊肉在当时非常出名,不能是普通的羊肉,必须是羔羊肉,也不是放进锅里直接蒸,羊肉在蒸之前需要用杏仁茶和香菜浸泡一段时间才可以蒸,也不是蒸一会儿就出锅了,要蒸到羊肉烂熟为止,才能出锅。

想象一下几乎没有什么调味料的纯天然羊羔肉带着杏仁茶和香菜纯天然的香气,是不是让人食指大动?

蒸幼鹅,鹅不能用老鹅,必须选用幼鹅,蒸的时候把握好火候才不会使鹅肉粗粝塞牙。

鲙鱼肉,就是石斑鱼,在古代交通不太发达的情况下,内陆地区想要吃到海鱼是非常困难的,石斑鱼即使在现代也不能算一道家常菜,为了一饱口腹之欲,苏东坡还是写到了菜单上。

这三道菜看似都是非常简单,用的材料确实精细,但是烹调方法主要是蒸煮,用的调味料极少,这正是一个会吃的人点的菜。为什么我们常听到“我喜欢吃鸡鸭鱼肉”这样的论调,却不会有人说“我爱吃油盐酱醋”?对一种食物的追求是基于这种食物本身的滋味,而简单的烹饪方法才是体现食物本身味道最好的方法。

只有三道菜可是道道都不简单,费工夫费时间,吃完之后不上甜点,上茶。

茶必须用庐山玉帘泉瀑布的水沏。茶叶必须是曾坑斗品茶,据说这种茶叶一般都是上贡给皇帝御用,价比黄金,珍贵异常。

喝完了茶还需要有娱乐节目,苏东坡的娱乐节目自然不会是看唱歌跳舞这么平淡无奇的,他让人在一旁吟诵他的《赤壁赋》,和朋友在书童的朗诵声中谈天说地。

这就是一位精致的美食家,懂吃、会吃,知道什么东西最好吃,该和什么搭配起来才能吃出意境和品味,不过苏东坡可不是一个只懂得讲究的美食家。