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中外媒體品嘗麼二抱羅粉

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中外媒體品嘗麼二抱羅粉

媒體記者們品嘗抱羅粉

12月2日中午,美食採風記錄活動“最美時光·舌尖海南中外媒體海南美食之旅”來到位於海口市的麼二抱羅粉餐廳,來自EFE西班牙通訊社、PRENSA LATINA 拉丁通訊社、YUANFANG MAGAZINE網絡媒體、VIAJE EN CHANCLETAS網絡媒體、韓國朝鮮經濟、今日貨幣、亞洲今日、盧薩通訊社、巴勒斯坦電視台Palestine TV、越南《人民報》、人民網外專(突尼斯、日本、西班牙、韓國)、中華出版社(澳門)等10余家國(境)外知名媒體記者,以及多家國(境)內知名媒體記者品嘗抱羅粉后,紛紛點贊這道海南美食。
海南麼二餐飲管理公司總經理雲奮介紹,抱羅粉是海南文昌市的特色小吃米粉,因盛起文昌市的抱羅鎮得名,相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了。抱羅粉屬湯粉類,其貴在湯好,湯質清幽,鮮美可口,香甜 。抱羅粉的湯較甜,但是這是一種獨特的鮮甜,甜而不膩,且甜中帶酸, 其味妙不可言。舊時的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配制而成,粉湯則吸收了粵菜的上湯制法,用多種原料熬煮而成,其味較之舊時的粉湯更加鮮美。用這種鮮湯沖調米粉條配上精制牛肉干,瘦肉絲、粉腸、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料,當然會引起您強烈的食欲。抱羅粉—該粉選優質大米精心制粉,粉條白皙細滑,干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹筍、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油,加入少許辣椒或胡椒粉,鮮美滑嫩,香噴可口。湯吃,配以瘦豬肉、豬肝、豬粉腸、豬腎、豬脾、竹筍、酸菜等,味道鮮美,多吃不膩。
“海南主要種植水稻,因此米粉類產品是海南最普遍的傳統美食,抱羅粉便是其中之一。” 雲奮表示,相傳明代抱羅鎮上有一位巧手廚娘,磨出的米粉潔白柔軟,入口爽滑。用她磨出的粉,配上濃郁的牛骨湯,再輔以特制牛肉干、炒花生、酸菜、酸筍、辣椒等佐料,色澤分明,香氣扑鼻,回味無窮,漸漸成為抱羅鎮聞名四鄉的美食。因起源於文昌市抱羅鎮,便得名“抱羅粉”。
據了解,真正的抱羅粉顏色呈半透明狀,軟而韌,入口即化,卻又有特別的回味。民國時期的著名政治家、外交家、金融家宋子文先生也是一位美食鑒賞家,1936年還鄉認祖時就曾對故鄉的抱羅粉贊賞有加。“麼二抱羅粉”源自中國注冊烹飪大師雲奮先生幾十年烹飪技藝創新,融合了傳統與創新的烹飪手法,在湯汁與鹵汁的鮮美與咸淡之間,讓海南文昌抱羅粉的味道更能適應時代發展的味道需求。
據悉,為了提升抱羅粉產品的品質,滿足更多消費者的需求,從二十世紀八十年代起,抱羅粉不斷改進與提升,不但吸收了粵菜的上湯制法,湯底的原料種類越來越豐富,其味較之舊時的粉湯更加鮮美,更開發出腌抱羅粉、炒抱羅粉等品種。抱羅粉具有粉身潔白柔軟爽滑,湯熱味鮮,佐料奇香耐咀嚼,不膻不膩,鮮香略帶酸辣,誘人食欲等風味特色。因為味道佳,配料足,純手工制作,現如今抱羅粉已經遍及海南各地,更有甚者把該美食帶出島外,被更多的消費者接受與喜愛。
“最美時光·舌尖海南中外媒體海南美食之旅”由海南省商務廳主辦,海南省委對外宣傳辦公室、海南省旅游發展委員會、海南省外事僑務辦公室、海南日報社支持,海南省酒店與餐飲行業協會牽頭承辦,人民網股份有限公司海南分公司、海南日報報業集團協助承辦,各市縣商務局、宣傳部、旅游局、有關餐飲烹飪行業協會協辦。