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教你一道简单好吃的秋刀鱼做法

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教你一道简单好吃的秋刀鱼做法

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。
现在超市里秋刀鱼也很常见,价格低廉,为了换口味,我经常也会买几条来,秋刀鱼吃法不多,通常是油煎,我试着用宁波人腌鱼的方法,前一天买来洗净腌制24小时,第二天打入2只鸡蛋清蒸,非常简单好吃营养也好,很适合上班族做。
为什么一定要腌24小时呢,不腌的话,没有那种腌鱼的风味,但又只是轻腌,洒薄盐,并不很咸,我觉得味道刚刚好。不然就变成清蒸鱼了。

主料:秋刀鱼2条,鸡蛋2只
辅料:姜1小块,盐2小勺12克,料酒10毫升

食材

秋刀鱼充分洗净,剪去头部,剪成小段,加2小勺盐

加姜片一起拌匀,包上保鲜膜放置冰箱冷藏24小时,前一天买的菜,第二天晚上蒸着吃,特别适合上班族。

第二天取出腌好的鱼块,摆个鱼形

加点料酒,中间放点姜片

打上2只鸡蛋,不用另外加盐了,上锅蒸15分钟即可

好吃又下饭,操作特别简单的秋刀鱼蒸蛋。

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