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茄子的几种超下饭吃法

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茄子的几种超下饭吃法


你喜欢吃茄子吗?
要说每次吃烧烤COOK一定会点的
一个菜就是烤茄子
茄子的做法就更不用说啦~
既可炒、烧、蒸、煮
也可油炸、凉拌、做汤

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食
所以夏天食用,有助于清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜
消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食
茄子的功效
茄子的紫皮富含维生素E和维生素P

抗衰老、清热解毒、降血压
保护心血管、防治胃癌、消肿止痛

茄子的做法
红烧茄子


茄子一个 / 蒜 / 青辣椒 / 番茄酱
食用油 / 玉米淀粉 / 糖2大勺
盐2小勺 / 鸡精1小勺 / 老抽2小勺 / 香油

1.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用
2.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟
3.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀
4.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用

6.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸
7.炸至茄子表面金黄时捞出备用
8.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味
9.将茄子倒入锅中煸炒匀均
10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均
11.将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可
鱼香茄子


长茄子三个 / 猪肉馅 / 蒜 / 小红辣
豆瓣酱1大勺 / 盐1小勺 / 糖2勺 / 醋4勺
生抽2勺 / 鸡精1小勺 / 香油 / 玉米淀粉

1.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用

2.往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右
3.茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
4.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用
5.锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用
6.另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒
7.煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均

8.加入蒜末煸炒出香味
9.将茄条放入锅中煸炒
10.将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘
酱烧茄丁


茄子3根 / 红辣椒 / 葱 / 姜 / 蒜适量

1.将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用
2.往茄子中撒一小勺盐拌匀,然后腌15分钟,腌好后将渗出来的水去掉(往茄子中撒少许盐,这样炒出来的茄子不仅省油,味道也好)
3.锅中倒入适量的油,油热后将腌好的茄子倒入锅中,煸炒至茄子变软,然后控油盛出备用

4.锅中倒入适量的油,油热后将蒜放入锅中煸炒30秒,再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味
5.往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味,再放入1勺白糖翻炒至其融化
6.将茄丁放入锅中煸炒匀均,然后撒少许鸡精调味,出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了(甜面酱有盐味,所以炒这道菜的时候,不用再放盐了)
地三鲜


茄子一个 / 土豆两个
青椒一个 / 蒜 / 葱

1.将茄子、土豆切块,青椒掰成块,蒜切末,姜切末
2.锅中倒入适量的油,油温五成热的时候放入土豆
3.炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分
4.将茄子放入锅中炸软(炸茄子的油温要比土豆高一些)
5.用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用
6.锅中留少许底油,油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味
7.将青椒块放入锅中煸炒匀均
8.将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均
9.沿着锅边将碗汁倒入锅中,待所有材料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌
小贴士:
1.炸土豆块的时候,油温要先低一些,待土豆块内部熟透后,再调高火,让土豆外面的颜色炸的更好看一些
2.用手掰的青椒块比刀切的更好吃
3.这道菜虽美味,但土豆和茄子都用油炸过。介意的朋友,可将油炸换成煎制,虽然口感差一些,但会健康许多
蒜香手撕茄子


长茄子2个 / 蒜1头
红辣椒 / 绿辣椒 / 香葱

1.将茄子清洗干净,然后切成两瓣。放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右,蒸好后晾凉备用(蒸的时间长短主要看茄子的大小)
2.趁蒸茄子的时候,将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用
3.将大蒜杵成蒜泥备用

4.将蒜泥放入小碗中,然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用(因为生抽中有盐味,所以放盐的时候一定要注意,不要过量)
5.将晾凉的茄子撕成条放入碗中
6.吃的时候,将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上,然后再淋上碗汁即可上桌
肉末茄子


长茄子2根 / 肉馅200g
小红辣椒 / 葱 / 姜 / 蒜

1.将茄子切成4-5厘米长的条,小红辣椒切段,葱姜蒜切末备用
2.往茄条中放入1小勺盐,然后拌匀腌制10分钟备用
3.往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟
4.锅中倒入适量的油(平时炒菜的油量),油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软,然后盛出备用
5.锅中倒入少许油,油热后将肉馅放入锅迅速打散,炒至其颜色变白
6.往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色
7.将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味
8.将茄条放入锅翻炒匀均,然后放入半勺盐、半勺鸡精调味,出锅前淋少许香油即可(因为茄子在腌的时候放过盐,酱油和甜面酱中也有盐味,所以,最后放盐的时候一定要小心,建议尝一下再放)
鱼香茄盒


猪肉馅300g / 长茄子两根 / 大葱
香油 / 盐 / 鸡精 / 生抽 / 蚝油 / 姜

1.往猪肉馅中放入适量的香油,朝着一个方向搅打至起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了
2.将茄子清洗干净,然后切成1厘米厚的片,再在中间切一刀,但不要切断
3.将肉馅匀均的夹在茄子中间
4.往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用

5.再取一只空碗,往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀,调成鱼香碗汁备用
6.锅中倒入适量的油,油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用
7.另取一只锅,锅中倒入适量的底油,油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味
8.将碗汁倒入锅中烧沸,将鱼香汁浇在茄盒上即可
蒜蓉烤茄子


长茄子2根 / 猪肉馅100g
蒜1头 / 青椒粒 / 盐5g / 生抽10g

1.长茄子去把,洗干净,用刀从中间一分两半,再用刀尖在无皮的一面改刀划些十字,方便入味,但一定注意尺度,下刀要轻,不要把茄子划透了,将另一边的皮弄坏了,同时将蒜去皮,剁成蒜蓉
2.把搅匀的馅料同蒜蓉抹在茄子里面,用手轻轻压一压,放到要烤的烤具里面,烤盘或是烤夹都行,烤的时候要注意,烤到茄子里面的肉软了再取出,撒上青椒粒就可以上桌
3.可以撒上点胡椒粉等调料,看个人口味

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