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吃货笑不动!浦东新添15项区级非遗,近半是美食

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吃货笑不动!浦东新添15项区级非遗,近半是美食

浦东现有的非遗项目总数达到70个,位居全市各区之首。细细打量这15个新成员,其中就有6个和“吃”有关!

浦东非遗大家庭再添15个新成员!第六批浦东新区非物质文化遗产名录不久前完成公示,至此,浦东现有的非遗项目总数达到70个,位居全市各区之首。

细细打量这15个新成员,其中就有6个和“吃”有关!让我们从舌尖美食开始,一起来认识它们吧!

舌尖美食

老桥头酥式月饼制作技艺

保护单位:惠南镇文化服务中心

老桥头酥式月饼起源于原浦东六灶镇、三灶镇交界,在惠南镇发扬光大。光绪年间,这一月饼的创始人樊掌生家居六灶的太平桥旁。人们把太平桥呼作“老桥”,因此月饼被称为“老桥头酥式月饼”。

针对“低油低糖、追求健康”的现代饮食需求,第三代传承人樊龙全对月饼原材料严格配比,保持松脆喷香,咸而鲜美,甜而不腻,一口咬下多汁鲜嫩的特点。他在传统工艺基础上增加了一道工序:制成生月饼之后再在表层刷上一层鸡蛋浆,这样制作出的月饼更显松脆。即使隔天再吃,仍不失美味。在品类上,这一月饼已有日本豆沙、咸蛋鲜肉、南非椰蓉等多种口味。

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